Навряд чи знайдеться людина, яка б не любила пишні, рум 'яні і неймовірно смачні пиріжки з капустою. Цей смак знайомий кожному з дитинства. Наповніть свій будинок чудовим ароматом - пригостіть своїх близьких пирогами з капустою за рецептом наших бабусь. Приготувати їх нескладно, хоча існує думка, що зробити смачні пиріжки - це вищий пілотаж кулінарії.
Вам знадобиться
- lля тесту:
- 0,5 літра молока або суміші молока з водою;
- 30 г дріжджів;
- столова ложка цукру з гіркою;
- чайна ложка солі;
- 50 г маргарину або вершкового масла;
- 900 г борошна.
- Для начинки:
- 1 невеликий качан капусти;
- 2 яйця;
- сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Дріжджове тісто для пиріжків можна зробити двома способами. Отже, перший спосіб - безопарковий. Розведіть дріжджі з невеликою кількістю молока, додайте чайну ложку цукру. Додайте тепле молоко або суміш води і молока (якщо молоко жирне), борошно і вимішуйте тісто до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до посуду, в якому ви його місите і долоням. Далі посипте його борошном або змажте жиром і поставте тісто в тепле місце підніматися.
2. Другий спосіб - опарний. Спочатку підготуйте опару. Для цього розітріть дріжджі з цукром, додайте теплу воду і приблизно половину всієї кількості борошна. Дайте підійти опарі. Вона буде готова, коли маса збільшиться в 1,5-2 рази. Після цього додайте солі, трохи розм 'якшеного маргарина і залишилося борошно. Тепер вимішуйте добре тісто, щоб воно стало блискучим і гладким і не прилипало до рук. Коли тісто буде підходити, пам 'ятайте його два або три рази. Чим більше вимішують тісто, тим пишніше воно стає. Тісто готове, коли воно збільшиться в обсязі в два рази.
3. Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Нашинкуйте дрібно капусту. Розігріть у сковороді невелику кількість олії і гасіть капусту, поки вона не стане м 'якою. Перед готовністю додайте рубане яйце. Посоліть і поперчите капусту до смаку. Можна додати трохи зелені: кріп і петрушку.
4. На стіл посипте трохи борошна. Тісто розділіть на невеликі кульки. Кожну кульку розплющіть в ліпушку і розкатайте скалкою. Покладіть в середину сочня начинку і захистіть краї, надаючи пиріжку довготривалу форму.
5. Обсмажте пиріжки до красивого золотистого кольору в попередньо розігрітій рослинній олії або запекіть у духовці, нагрітій до 200 градусів.