Останнім часом стало модно прикрашати святкові торти спеціальною кулінарною мастикою. З неї ліплять квіти, фрукти, фігурки людей і тварин, створюють цілі композиції. Дивлячись на солодкі твори мистецтва, здається, що створити таке може тільки професійний кондитер. Однак можна зробити кулінарну мастику самому і оформити за її допомогою торт.
Жувальні цукерки
Найпростіший спосіб - використовувати як мастику жувальні цукерки на зразок Mamba. Їх необхідно позбавити від упаковки і трохи нагріти на водяній лазні або поставити на кілька секунд у мікрохвильову піч. Теплі цукерки стають дуже еластичними і легко піддаються ліпленню. З такої мастики можна зробити невеликі прикраси. Покривати нею весь торт не варто, оскільки застиглі цукерки на смак більше нагадують жувальну гумку.
Молочна мастика
Ще один нескладний рецепт мастики - на основі молока. Змішайте в рівних частках сухе молоко або вершки, згущене молоко і магазинну цукрову пудру. Якщо пудру ви зробили самі, додайте до неї трохи картопляного крохмалю. У отриману суміш влийте трохи лимонного соку та харчовий барвник потрібного кольору. Замісіть все до отримання м 'якої еластичної маси. При необхідності можна додати ще цукрової пудри. Тільки не переборщите, інакше мастика вийде не еластичною. Оберніть масу в поліетилен і залиште на півгодини в холодильнику. Після цього з неї можна ліпити солодкі шедеври.
Маршмеллоу
М 'які жувальні зефірки маршмеллоу також можуть стати відмінною основою для мастики. Приблизно 50 г білого маршмеллоу розплавте на водяній лазні або в мікрохвильовій печі. Отриману масу з 'єднайте з харчовим барвником і 200 г цукрової пудри дуже дрібного помолу. Замісіть все в однорідну еластичну масу. Мастика готова.
Желатинова мастика
Пакетик желатину замочіть у 10 ст. л. холодної води на годину. Потім нагрійте суміш на водяній бані, не доводячи до кипіння. Після цього дайте желатину охолонути, але не застигти. Тепер невеликими порціями всинайте в суміш цукрову пудру, ретельно вимішуйте, поки не вийде однорідна маса, схожа на пластилін. Як правило, на 10 ложок води йде близько кілограма цукру. Для надання мастиці потрібного кольору, в процесі замішування в неї можна додати харчовий барвник. Не варто прикрашати мастикою торт, просочений вологим кремом. Оскільки, стикаючись з вологою, маса втрачає форму і розчиняється. Краще для коржів використовувати маслений або білковий крем. При цьому нанести його необхідно заздалегідь, щоб крем встиг застигнути перед тим, як ви його вкрасите виробами з мастики. Зберігати мастику можна в холодильнику до 2 тижнів, а в морозильній камері - до 2 місяців, загорнувши в харчову плівку. Готові фігурки з мастики необхідно спочатку висушити при кімнатній температурі або під струменем не гарячого повітря. Їх зберігають у щільно закритій коробці 2-3 місяці.