Всі інгредієнти цієї нежирної вегетаріанської страви багаті клітковиною. Воно готується в каструлі із закритою кришкою і щедро приправлене спеціями. Це одна з тих страв, які стають кращими, простоявши ніч у холодильнику.
Вам знадобиться
- - 600 мл окропу;
- - 1 кубик овочевого бульйону;
- - 0,5 ч. л. куркуми;
- - 0,5 ч. л. молотого коріандра;
- - щіпка молотого тимьяна;
- - 200 г цибулі-порею;
- - 225 г пастернака;
- - шматок гарбуза вагою 600 г;
- - 400 г жовтих або зелених кабачків;
- - 1 червоний солодкий перець;
- - 1 банку консервованих бобів;
- - щепотка пекучого перцю;
- - сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Овочевий кубик розкришіть. Цибуля-порей розріжте вздовж і наріжте. Пастернак наріжте маленькими кубиками. Гарбуз очистіть і наріжте сантиметровими кубиками. Кабачки наріжте кружечками, а солодкий перець невеликими кубиками. З консервованих бобів злійте рідину.
2. Налийте окріп у жаропрочну каструлю. Покладіть туди бульйонний кубик, присипте куркуму, коріандр, тмін. Додайте цибулю і доведіть до кипіння. зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте овочам покипіти 5 хвилин.
3. Покладіть гарбуз, кабачки, червоний солодкий перець, знову доведіть до кипіння. Додайте, завадячи, боби і пекучий перець. Приправте за смаком сіллю і чорним перцем. Зменшіть вогонь і томіть під кришкою протягом 10 хвилин, поки овочі не стануть м 'якими.
4. Спробуйте вміст каструлі і, якщо необхідно, доведіть до смаку сіллю або перцем. Подавайте в глибоких тарілках у супроводі свіжої рубаної зелені.