Капкейки - це неймовірно смачні тістечка з ніжною і повітряною шапочкою з крему. Саме крем надає десерту особливу привабливість. До одних з найпоширеніших рецептів можна віднести сирний, олійний і білковий крем.
Сирний крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- 250 г сиру "Рикотта" або будь-якого іншого сиру м 'якого типу;
- 4 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування:
Приготувати сирний крем для капкейків дуже просто - для цього достатньо збити сир разом з цукровою пудрою до утворення густої і пишної маси. Готовий крем поміщаємо в кондитерський мішок і прикрашаємо їм свіжоспечені кекси. Зверху капкейки можна полити карамельним сиропом або просто вставити вишеньку в центр шапочки.
Крем для капкейків з маскарпоне
Необхідні інгредієнти:
- 500 г сиру макарпоне;
- 100 г цукрової пудри.
Приготування:
За годину до приготування сирного крему прибираємо посуд і вінчик у холодильник. Після закінчення зазначеного часу поміщаємо в посуд маскарпоне і збиваємо, поступово додаючи в нього попередньо просіяну цукрову пудру. При бажанні в крем можна додати невелику кількість ванільного цукру.
Отримана маса повинна вийти густою і міцною, інакше вона не буде тримати потрібну форму на кексі. Якщо ви помітили в сирі рідину, то її необхідно сцедити за допомогою марлевої тканини.
Готовий крем прибираємо в холодильник на 10 хвилин, після чого відразу приступаємо до прикрашання десерту.
Масляний крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- 200 г вершкового масла з жирністю не менше 82%;
- 4 ст. ложки цукрової пудри;
- 50 мл молока;
- кориця, ваніль за бажанням.
Приготування:
Трохи розм 'якшене вершкове масло збиваємо міксером, поступово додаючи в нього цукрову пудру невеликими порціями. При бажанні смак крему можна урізноманітнити, додавши в нього тріску кориці або ванілі. В отриману масу вливаємо охолоджене молоко і збиваємо суміш до стану пишності та повітряності, встановивши для цього міксер на максимально можливу швидкість. Готовий крем прибираємо в холодильник на 10 хвилин, після чого прикрашаємо капкейки.
Білковий крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- 4 курячих яйця;
- 200 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка лимонного соку.
Приготування:
Для початку необхідно відокремити білки від жовтків, після чого білки слід збити разом з цукровою пудрою. Збиті білки ставимо на водяну лазню і ретельно перемішуємо до тих пір, поки не розчинитися цукор. В отриману суміш додаємо свіжовижатий лимонний сік і збиваємо масу до утворення пишної і густої піни. Потім додаємо вершкове масло і знову збиваємо всі інгредієнти.
Готовність крему можна перевірити, просто перевернувши посуд. Якщо білки міцно тримають форму і не випадають, значить все зроблено правильно. Перед тим як приступити до прикрашання кексів, крем необхідно попередньо остудити, помістивши його в холодильник на 1 годину.