Маринований гіркий перець - прекрасна можливість насолоджуватися пікантним смаком перцю і отримувати корисні властивості даного продукту протягом всього року. Для приготування маринаду можна використовувати як червоний і зелений, так і жовтий і чорний гіркий перець. Маринований гіркий перець покращує роботу серцево-судинної системи і зміцнює імунну систему.
Вам знадобиться
- Гіркий перець (червоний, жовтий, зелений, чорний) - 1 кілограм
- Часник - 2 головки
- Запашний перець - до смаку
- Гвоздика - за смаком
- Укроп - за смаком
- Оцус (9%) - 3 столових ложки
- Сіль - 4 чайні ложки
- Цукор - 1 чайна ложка
- Вода
Інструкція
1. Для маринування підходить стручковий гіркий перець будь-якого кольору. Найкраще брати різну колірну гаму, щоб чергувати перець у банку. Перець ретельно і акуратно вимийте і кожну перчинку наколіть виделкою. Також необхідно видалити довгі плодоніжки. Хвостики перцю можна обрізати чи ні - залежить від вашого бажання.
2. Надалі необхідно приготувати зелень. Часник почистіть і розмільчите, можна це зробити за допомогою чеснокодавилки. Помийте укроп, приготуйте потрібну кількість перцю, гвоздики та інших пряностей, які збираєтеся використовувати.
3. Приготуйте маринад для перцю: на 1 літр води додайте 3 столових ложки оцту (9%), 4 чайні ложки солі та 1 чайну ложку цукру, різні прянощі: кріп, перець і гвоздику (за смаком). Отриманий маринад слід вскип 'ятити і потім його необхідно залишити охолоджуватися. Тепер маринад готовий до застосування.
4. У банку покладіть почищений часник, перець, зелень (до смаку) і все це залийте маринадом. Укладайте перець у банки, чергуючи між собою червоний із зеленим, зелений із жовтим тощо. Закрийте банку з перцем пластиковою кришкою і поставте на тарілку або піддон на кілька днів. Врахуйте, що за цей час частина маринада з банки може витікати. Зберігати банку з маринованим перцем потрібно при кімнатній температурі.
5. Для того щоб перець придбав красивий і рівний колір, його рекомендує накрити зверху листям, знятим з початка кукурудзи. Зробіть це на ваш розсуд.
6. Після цього приберіть банку з перцем в темне прохолодне місце, де продукт буде доходити до кондиції. Протягом декількох днів спостерігайте за вашою банкою.
7. Як тільки гіркий маринований перець змінить свій колір і стане оливковим, це буде позначати, що він готовий. Оливковий колір - це колір готових маринованих овочів. Приємного апетиту!