Виявляється, в більшості фруктових йогуртів замість персиків, маракуйї та інших плодів використовується м 'якоть звичайного гарбуза, рясно здобрена ароматизаторами і барвниками. Може, слід готувати йогурт самостійно, використовуючи тільки натуральні компоненти?
Вам знадобиться
- - Цільне коров 'яче молоко;
- - Чисті ємності;
- - Закваска.
Інструкція
1. Перш ніж приступити до приготування йогурту, переконайтеся в наявність необхідної кількості інгредієнтів. На 800 грамів цільного коров 'ячого молока необхідно взяти столову ложку закваски. Закваска молочнокислих дріжджових грибків часто продається в аптечних кіосках. Втім, можете замінити її живим йогуртом.
2. Якщо замість закваски використовується живий йогурт, зверніть увагу на дату його випуску. Жива культура повинна зберігатися не більше 30-ти днів. Бажано використовувати простий молочний йогурт, в якому не присутні барвники і шматочки фруктів. У пастеризованому йогурті живі кисломолочні бактерії відсутні, тому використовувати його як закваску марно.
3. Спочатку потрібно прокип 'ятити молоко. Налийте його в чисту каструлю і помістіть на середній вогонь. Коли молоко закипить, зменшіть нагрів і тримайте молоко на плиті ще пару хвилин. Не забувайте молоко перешкоджати, інакше воно підгорить, і продукт буде безнадійно зіпсований.
4. Кип 'ятіння дозволить позбутися молока інших молочнокислих бактерій, які перетворюють продукт на надзвичайно смачну, але непотрібну в даний момент простоквашу. Прокип 'ячене молоко слід охолодити до температури 40-43 градуси.
5. У тепле молоко додайте закваску і закутайте ємність у теплий рушник. Дозрівання йогурту триватиме приблизно 12 годин. Весь цей час ємність повинна знаходитися в теплому місці. Можна прискорити процес дозрівання, якщо влаштувати своєрідну водяну лазню. Для цього ємність з йогуртом помістіть над противником або глибокою мискою, в яку постійно підливайте гарячу воду.
6. У готовий продукт можна до смаку додати шматочки улюблених фруктів джем або цукор. Після приготування йогурту закваску перекладіть у чисту баночку і приберіть у холодильник. Зрозумівши, як приготувати болгарський йогурт, господиня напевно незабаром вирішить приготувати корисний і натуральний десерт знову.