Якщо вам потрібно отримати молочну піну, ймовірно, ви хочете приготувати вдома кава-капучіно або лате. Найкраще для цієї мети молоко - з жирністю 3,2%. Збиваючи таке, ви дозволяєте його білковим з 'єднанням вступати в контакт з молекулами повітря, за рахунок чого і утворюється пишна, стійка піна.
Вам знадобиться
- Молоко
- Кава-машина
- Пристрій для збивання молока
- Блендер
- Міксер
- Вінчик
- Френч-прес
- Молочний глечик (молочник)
Інструкція
1. Якщо ви - щасливий володар кава-машини, яка вміє робити капучіно, то збити молоко для вас не складе труднощів. Візьміть металевий глечик для молочної піни, налийте туди молока і занурите в нього паровий кран. У цей час подача пара не повинна бути включена! Зануривши кран, його можна включати. Потім починайте повільно і плавно, але не надто, опускати глечик, або піднімати носик крана. Молочна піна утворюється на кордоні молока і повітря саме тому, то для неї потрібно три речі: надходження повітря, гарячий пар, саме молоко.
2. Не відразу виходить зробити хорошу молочну піну за допомогою кавоварки і глечика. Ця справа вимагає звички і розвитку зноровки, так що тренуйтеся - і густа і стійка молочна піна рано чи пізно почне у вас виходити. Дехто вважає, що багато залежить від правильної форми молочного глечика або молочника. Купуйте його спеціально для кави, він має продуману форму.
3. Якщо кава-машини вдома немає, то можна збити молоко наявними засобами: міксером, блендером, френч-пресом, вінчиком та іншими подібними пристроями. Підігріти холодне молоко з їх допомогою не вдасться, тому потрібно його підігріти. Гаряче, але не надто, молоко досить легко збивається. Дуже зручно розігрівати напій у мікрохвильовій печі. Погрів молоко, збивайте його, поки не отримаєте хорошу пінку. Якщо ви робите це міксером, спробуйте різні насадки - так ви знайдете ту, яка найкраще справляється із завданням. Виберіть режим міксера, коли рух має низьку амплітуду та високу швидкість.
4. Існують спеціальні пристрої для збивання молока, це невеликі молочні міксери. Вони мають особливі насадки, щоб швидко впоратися з цим завданням, але молоко перед підбиванням все одно краще трохи підігріти.