Морозиво "Трюфель" готується з декстрозою - це найважливіший цукор, який у медичній термінології називається глюкозою. У рецептах морозива декстроза відповідає не за солодощі ласощів, а за його текстуру - з нею ласощі виходить без великих льодинок.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 2 склянки молока;
- - 3 яєчних жовтка;
- - за 3 ст. ложки цукру та 35%-х вершків;
- - 1,5 ст. ложки сухого молока;
- - декстроза і паста "" Трюфель "" додається до смаку.
Інструкція
1. Візьміть глибоку миску, змішайте в ній цукор, сухе молоко, декстрозу.
2. Нагріть молоко до 75 градусів, додайте вершки з яєчними жовтками, засипте суху суміш, пробийте все блендером.
3. Додайте в суміш трюфельну пасту до смаку, знову все перемішайте.
4. Приберіть миску в холодильник. За 30 хвилин суміш застигне.
5. Тепер викладіть суміш в апарат для морозива, доведіть до готовності (хвилин 40) або ж приберіть масу в морозильну камеру, але тоді на готування десерту піде кілька годин, протягом яких суміш треба буде регулярно перешкоджати.
6. Викладіть готове морозиво по креманках. Можете полити розтопленим шоколадом, прикрасити свіжими ягодами журавлини.