Щоразу, коли наближається свято, жінки замислюються про меню для святкового столу. У багатьох виникає питання з приводу гарячої страви. Кожній господині хочеться здивувати гостей чимось особливим і в той же час смачним. Долма - традиційна східна страва може стати для святкового столу такою "родзинкою".
Вам знадобиться
- виноградне листя;
- м 'ясо;
- цибуля ріпчаста;
- помідор;
- зелень петрушки
- кінзи і укропу;
- рис;
- часник;
- мускатний горіх;
- сіль
- перець чорний мелений.
Інструкція
1. Промийте 40-50 шт. виноградного листя. Робіть це найкраще в мушлі або великій мисці, змінюючи воду кілька разів, а не під проточною водою. Так листя збережуть свою цілісність.
2. Налийте окріп у глибоку миску і складіть туди свіже листя винограду. Тримайте їх там протягом 3-5 хвилин.
3. Злійте воду, струшніть з листя надлишки води.
4. У кожного листочка зріжте у самого основи черешки, а з ними і втовщення з прожилок.
свининиз яловичиною5. Приготуйте фарш. Для цього перекрутіть 500-600 г або баранини (на ваш смак) через м 'ясорубку.
6. Очистіть і наріжте на дрібні шматочки 1-2 головки ріпчастої цибулі. Обжаріть його трохи на олії. Очистіть і дрібно порубите 1-2 зубчики часнику.
7. Вимийте петрушку, кріп і кінзу. Якщо хочете, можете додати трохи м 'яти. Обсушіть зелень і дрібно порубите ножем або порвіть руками.
8. Вимийте 1 великий помідор. Зніміть з нього шкіряцю, для цього облийте вів... окропом. Поріжте маленькими кубиками.
9. 3-4 ст.л. рису зваріть до напівготовності або ж на 10-15 хвилин залийте його окропом.
10. Змішайте всі підготовлені інгредієнти начинки. Посоліть. Додайте чорний мелений перець і л.мускатного горіха. Налийте 1-2 ст.л. холодної води. Перемішуйте поки маса не стане однорідною.
11. Покладіть аркуш гладкою стороною вгору. Викладіть на широку частину підготовленого вами виноградного листа зовсім небагато начинки (біля однієї десертної або столової ложки). Викладайте її не на самий край, а так, щоб залишалося близько 2 см.
12. Загніть ближній до вас край аркуша трохи на фарш так, щоб німого заходило на верхню поверхню начинки. Згорніть праву частину аркуша, на якій немає начинки, до центру так, щоб згин знаходився біля начинки. Також згорніть і ліву частину аркуша. Далі згортайте аркуш "трубочкою" у напрямку від себе. Зупиніться тоді, коли вільний край аркуша буде під долмою, притискаючи його до столу. Так аркуш не розгорнеться.
13. Складіть долму в каструлю в один ряд і гасіть, додавши трохи води або томатного соусу.