Горбуша належить до цінних риб сімейства лососевих і має смачне і дуже ніжне м 'ясо. Цю рибу можна варити, смажити, гасити і піддавати солінню. Одним з найпоширеніших способів приготування горбуші є засолка шматочками в розсолі або сухим способом.
Зі слабосоленої горбуші можна приготувати смачні бутерброди, салати або їсти просто так разом із зеленню. Спочатку необхідно правильно підготувати горбушу до засолки. Для цього промийте рибу під проточною водою, видаліть голову і плавники, очистіть від луски, потім витягніть кістки і хребет. Також можна зняти з риби шкіру.
Якщо ви хочете полегшити собі завдання, то потрошіть трохи подморожену горбушу.
Поріжте філе горбуші на порційні шматочки, які потім слід ретельно промити.
Посол горбуші шматочками сухим способом
Одним з найпростіших і найшвидших способів засолки горбуші в домашніх умовах є сухий посол. Вам знадобиться:
- 1 кг горбуші;
- 100 г солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 5-6 ст. л. соняшникової олії.
Для засолки найкраще використовувати емальовану або скляну ємність, на дно якої слід налити соняшникову олію.
З 'єднайте цукор і сіль, перемішайте. При бажанні можна додати будь-яких спецій для риби за вашим смаком. Отриманою сумішшю натріть шматочки горбуші. У підготовлену ємність акуратно викладіть рибу, зверху залийте соняшниковою олією.
домашніхумовахЄмність з рибою накрийте кришкою і залиште на 2-3 години, потім перемістіть в холодильник на добу. Через зазначений час горбуша, засолена шматочками в , повністю готова.
Посол горбуші шматочками в розсолі
Вам буде потрібно:
- 1 кг горбуші;
- 100 г солі;
- 50 г цукру;
- 1 ст. л. оцту (9%).
У каструлю налийте воду, додайте сіль і оцет, потім закип 'ятіть. Отриманий розчин охолодьте до кімнатної температури і залийте їм горбушу. Потримайте рибу в розсолі 1-2 години, а далі відправте її в холодильник на 2 дні.
Через зазначений час розсол слийте, горбушу викладіть на тарілки, прикрасьте кропом, зеленою цибулею і салатом, також збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Горбуша, засолена шматочками, готова і її можна подавати до столу.