Зелень у вигляді кропу, петрушки, селера та іншого здатна надати стравам особливий аромат і смак, саме тому багато господинь щороку в літній період намагаються зберегти якомога більше даних приправ: одні зелень сушать, другі - солять, треті - заморожують. Останній спосіб - один з найбільш часто використовуваних, а все тому, що трави при даному виді зберігання не тільки не втрачають свій аромат, але і колір, корисні властивості.
Для того щоб правильно заморозити зелень, необхідно знати деякі правила, наприклад, заморожувати трави потрібно невеликими пучками або порціями (це дуже зручно, адже вам не доведеться вдалому розморожувати величезний пучок приправи для вилучення необхідної кількості), перед заморожуванням зелень потрібно обов 'язково промивати і просушувати (ні в якому разі не можна допускати, щоб рослини
Отже, якщо ви вирішили заморозити зелень, то візьміть свіжі і соковиті рослини, переберіть їх, промийте, після чого в миску налийте холодну воду і помістіть в неї трави (трави повинні повністю знаходиться у воді). Витримайте їх хвилин 15, потім змініть воду і знову залиште хвилин на 15. Після часу зелень викладіть тонким шаром на рушник і дайте обсохнути.
Як тільки з трав випарується вода, наріжте їх так, як зазвичай ріжете для приготування страв, і розкладіть на невеликі купки-порції. Візьміть спеціальні пакети для заморожування продуктів і помістіть в них нарізану зелень (тонким шаром).
Не зав 'язуючи пакети, помістіть їх у морозилку і включіть холодильник на мінімальну температуру. Витримайте зелень в морозильній камері близько години, після чого витягніть пакети, випустіть з них повітря, зав 'яжіть і знову помістіть в морозилку. Відрегулюйте температуру до середньої.
Варто зазначити, що при заморожуванні трав на кожен пакет можна наклеїти етикетку з назвою приправ (так надалі буде набагато простіше знайти потрібну зелень). А якщо не бажаєте, щоб інші продукти в морозилці просякнулися ароматом зелені, то помістіть пакетики з травами додатково в контейнери.