Морква - це одна з найбільш затребуваних у багатьох стравах овоч, багатий вітамінами і корисними речовинами. Допомогти швидко приготувати обід або вечерю допоможе заморожена впрок морква.
Вам знадобиться
- - морква;
- - ніж (овочечистка);
- - каструля;
- - морозильна камера, холодильник;
- - целофанові пакети (контейнери).
Інструкція
1. Спочатку виберіть моркву без гнили, цвілі та псування. Найкраще для заморозки підходить свіжозібрана морква середньої довжини, тому що зовсім маленька морква не зберігає аромат після розморожування і чистити її набагато складніше. Не використовуйте мляві або вже сухі коренеплоди - користі від них все одно не буде.
2. Потім пам 'ятайте овоч і очистіть за допомогою ножа або овочечистки, зріжте кінчики з обох боків моркви. Ополосніть і залиште на рушнику або серветці для того, щоб він просох від рідини.
3. Залежно від того, в якій страві ви збираєтеся використовувати моркву, поріжте коренеплід різними варіантами: для борщу - кубиками, для різних супів - соломкою, для овочевого рагу - кругляшами. Також обов 'язково натріть на дрібну і велику терку моркву, щоб додавати її в смажені або тушковані страви, а також використовувати для супів-пюре, желе або десертів. Існують й інші способи нарізки: зірочками, коліщатками, половинками, четвертинками тощо. Крім зазначених форм, наріжте моркву різної товщини.
4. Вскип 'ятіть воду у великій каструлі і помістіть у крутий окріп моркву порціями для бланшування, а потім перекладайте в холодну воду. Тримайте у воді близько 2 хвилин. Після цього залиште продукт до повного остигання. Знайте, що під час бланшування відбувається уповільнення дії ферментів, які можуть змінювати колір, смак та аромат овочу. Відповідно, бланширування зберігає всі властивості моркви.
5. Розкладіть охолоджену моркву залежно від форми в спеціальні невеликі целофанові пакети або контейнери, з яких коренеплод буде зручно брати і додавати в страви. Розподіліть моркву в пакеті рівномірно, випустіть з пакету зайве повітря і герметично його закрийте. Потім відправте в морозильну камеру для швидкої заморозки.
6. Заморожена таким способом морква може зберігатися в холодильнику близько 9 місяців, у тому випадку, якщо ви помістили овочі у вакуумний пакет, то термін зростає до 14 місяців.
7. Коли ви використовуєте потрібний пакунок, малу порцію моркви та додавайте до страви. Найкраще заморожений коренеплод використовувати при готуванні, ніж у сирому вигляді.