У більшості випадків, коли ми чуємо слово "" торт "" уявляємо собі бісквітні коржі, промазані повітряним кремом, просякнуті сиропом. Однак в Австралії готують фруктові торти з дріжджового тіста, вони суттєво відрізняються від звичних нам тортів, але теж дуже смачні.
Фрктовий торт хоч і калорійний, але смачний і поживний солодкий блюдо, його можна подавати як основний або на десерт. Для його приготування потрібні наступні продукти (їх маса вказана по брутто):
- яблука 680 г;
- груші 548 г;
- масло вершкове 600 г;
- цукор-пісок 324 г;
- яйця 3 шт.;
- цедра лимона 200 г;
- цукор ванільний 28 г;
- сода питна 24 г;
- борошно пшеничне в/с 800 г;
- дріжджі сухі 32 г;
- яєчний жовток 1 шт.;
- сметана 10 г.
Технологія приготування солодкої страви "" Фруктовий торт з дріжджового тіста ""
Яблука і груші помити, очистити від шкірки, видалити з них серцевини, порізати ломтиками і викласти їх у каструлю. Додати до підготовлених фруктів 3/5 частини цукрового піску, вершкове масло і частину ванільного цукру, залити всі продукти водою і проварити до готовності яблук і груш. Потрібно стежити за тим, щоб вони не перетворилися на пюре.
Для приготування дріжджового тесту спочатку необхідно замочити дріжджі. У воду (для зазначеної рецептури - 100-150 мл) слід додати дріжджі і всипати цукор в кількості, що дорівнює 4% від маси борошна, залишити на 5-10 хвилин в теплому місці. Потім потрібно просіяти 2 рази борошно, в нього влити заздалегідь підготовлені дріжджі, а також яйця розтерті з цукор-піском, ванільним цукром і цедрою лимона, якщо необхідно можна додати води 30 градусів за Цельсієм. Тісто потрібно вимішувати до м 'якості мочки вуха, воно не повинно бути дуже рідким, так само як і не повинно бути занадто крутим. Ємність з тестом накрити бавовняно-паперовою тканиною і поставити в темне місце на 30 хвилин.
Коли тісто підніметься, вже можна починати оформляти торт. Форму для випічки змастити невеликою кількістю олії. Частину тесту залишити спочатку на формуванні прикрас поверхні торта. А решту тісто поділити на 2 рівні частини. Розкатати першу частину тесту і акуратно помістити в форму, вирівнюючи його. Краї тесту повинні бути трохи підняті, щоб начинка не стикалася з формою. Викласти начинку на шар тесту. Потім слід розкатати другу частину і закрити нею начинку, заправляючи краї трохи вниз. Зверху з раніше відкладеного тесту сформувати прикраси.
Перед тим як відправити торт у духову шафу, його необхідно змастити яєчним жовтком, поєднаним зі сметаною. Випікати торт слід при температурі 200-210 градусів за Цельсієм протягом 30-40 хвилин до готовності.