При наявності будинку холодильника з великою морозилкою скористайтеся заготівлею фруктів і ягід впрок - заморозьте їх. У зимовий період у вас будуть екологічно чисті продукти з власної дачі, які можна, розморозивши, вживати в їжу, тільки злегка присипаючи цукровим пісочком, навіть без теплової обробки. Домашні заморозки використовуйте для пирогів і компотів. Деякі ягоди при розморожуванні чудово зберігають свою форму і смак, наприклад, крижовник і чорна смородина. Ними можна прикрасити торт.
Вам знадобиться
- фрукти;
- ягоди;
- піднесення;
- пластикові контейнери з кришкою;
- п/е пакети.
Інструкція
1. Виконайте попередню роботу з підготовки фруктів і ягід до заморожування - переберіть їх. Видаліть всі підгнилі і пом 'яті. Промийте фрукти та ягоди у воді. Якщо ви хочете заморозити малину, то її мити не можна. Бруднуваті ягідки обметіть вологою пензликом для змащування пирогів. Не забудьте пензля промити після використання.
2. Розріжте на частини великі і тверді фрукти. Це відноситься до яблук, грушів, айви. Їх необхідно порізати товстими ломтиками, видаливши насіння. Персики, сливи, абрикоси розділіть на половинки і видаліть кісточки.
3. Піддайте тверді фрукти бланшируванню. При такій обробці знищуються мікроби, з плодів видаляється зайва волога і повітря, руйнуються ферменти, які сприяють потемненню фруктів.
4. Вскип 'ятіть воду в широкій каструлі. Покладіть фруктові ломтики в металеве сито і опустіть в киплячу воду на дві хвилини. Дістаньте сито і перекладіть ломтики остигати на пласку страву.
5. Намагайтеся заморожувати фрукти так, щоб вони були воросипну, а не єдиним брикетом. Для цього розкладіть бланшировані фрукти і фрукти без кісточок в один шар на плоскому підносі і поставте в морозилку.
6. Насипайте підготовлені ягоди в картонні коробки або пінопластові піддони тонким шаром і поставте заморожуватися.
7. Якщо у вас є функція глибокої заморозки в холодильнику, то включіть її.
8. Витримайте фрукти і ягоди в морозилці до повного промерзання.
9. Дістаньте заморожений продукт з морозилки.
10. Пересипте фрукти і ягоди в контейнери з кришкою або покладіть у кілька п/е пакетів. Все повинно бути щільно упаковано, щоб не відбувався процес виморожування.
11. Помістіть домашню заморозку в морозилку.