Смаження м 'яса на вугіллі - практично невід' ємний ритуал пікніка на природі. Якщо вам набридли традиційні рецепти маринаду, дізнайтеся, як замаринувати шашлики без оцту. Коли ви спробуєте звичну страву, приготовлену по-іншому, ви відкриєте для себе абсолютно нові смаки і приємно здивуєте всіх присутніх за столом.
Вам знадобиться
- Для 2 кг шашлика:
- - 650 мл світлого пива;
- - 4 цибулини;
- - 2 дольки часнику;
- - 1 1/3 ч. л. молотого коріандра;
- - по 1/2 ч. л. чорного та червоного мелених перців;
- - сіль;
- - по 200 мл сухого вина і соєвого соусу;
- - 5 долок часнику;
- - 3 см кореня імбиря;
- - 3 ст.л. меду;
- - 1,5 ч.л. чорного молотого перцю;
- - 1,5 кг цибулі;
- - по 500 мл води та яблучного соку;
- - 1 ст.л. спецій для шашлика;
- - сіль;
- - 2 стиглих ківі;
- - 700 г цибулі;
- - 1 ст.л. чорного молотого перцю;
- - сіль;
- - 700 мл гранатового соку;
- - 700 г цибулі;
- - 2 ст.л. спецій для шашлика;
- - сіль;
- - 1 л кефіру;
- - 1 ч. л. кайенського перцю;
- - сіль;
- - 2 великих лимони;
- - 5 долок часнику;
- - 2 ст.л. спецій для шашлика (для риби або м 'яса);
- - сіль;
- - 100 мл оливкової олії.
Інструкція
1. Замаринуйте шашлики в пиві. Для цього змішайте брусочки м 'яса з дрібно порізаною цибулею, товченим часником і спеціями у великій ємності. Залийте все пивом і залиште на 5-8 годин у холодному місці. Додайте туди сіль перед самою готовкою, попередньо зливши всю рідину, і гарненько перемішайте руками.
2. Зробіть винний маринад для шашликів за східним рецептом. Натріть на терці часник і корінь імбиря, злегка підігріть мед. З 'єднайте все в одному посуді, влийте соєвий соус і сухе вино, присипте перець. Опустіть туди шматочки м 'яса або птиці на 4-6 годин і помістіть в холодильник.
3. Покладіть м 'ясо в миску або тазик упереміжку з дрібно нарізаною цибулею, спеціями і сіллю. Налийте в миску з шашликом яблучний сік, розведений навпіл з мінеральною водою. Він буде готовий до смаження всього через годину-півтори. Швидше його можна замаринувати тільки за допомогою ківі.
4. Очистіть ківі від шкірки і подрібніть м 'якоть ножем або на терці. Посоліть і поперчите шашлик, покладіть до нього нашинковану півкільцями цибулю і нарізку екзотичного фрукту. Тримайте м 'ясо в цьому маринаді не більше 30 хвилин, інакше воно просто розповзеться.
5. Влийте в контейнер з шашликом, посипаним приправами і сіллю, гранатовий сік. Його краще виготовити власноруч, витиснувши з фруктів. Також покладіть туди традиційну рубану цибулю. Накрийте м 'ясо (ідеально - баранину або яловичину) перевернутою тарілкою, придавіть вантажем у вигляді скляної банки з водою і приберіть в холод на 12 годин.
6. Маринуйте шашлик у кефірі, особливо цей спосіб підходить для приготування свинини і курятини. Втручайте в кисломолочний напій сіль і кайенський перець і занурите в нього обраний вид м 'яса не менш ніж на 3 години, а краще на ніч.
7. Виберіть лимонний маринад, особливо якщо збираєтеся готувати баранину або рибу, цитрус відіб 'є специфічний запах. Вичавіть сок з одного лимона, другий поріжте тонкими гуртками. Очистіть і розчавіть часникові дольки. Змішайте все з сухими спеціями, сіллю і оливковою олією. Забийте маринад вінчиком, перелийте в щільний поліетиленовий пакет, вкладіть туди підготовлений шашлик і запечатайте на 30-60 хвилин для риби і до 12 годин для м 'яса.