М 'ясо кролика славиться своїми дієтичними властивостями, ніжним смаком і хорошим засвоюванням в організмі людини. Його смак і аромат припаде до душі справжньому гурману, особливо, якщо кролик буде приготовлений в маринаді з білого вина, овочів і спецій.
Вам знадобиться
- - кістки одного курча;
- - гілочка селера;
- - 2 цибулини;
- - 1,5 літра води;
- - 1,5 кілограма м 'яса кролика;
- - 4 столові ложки оливкової олії;
- - 6 зубчиків часнику;
- - 2 моркви;
- - гілочка тимьяна;
- - 1 лавровий лист;
- - 1 столова ложка чорного перцю горошком;
- - 1 чайна ложка солодкого червоного перцю;
- - 1 склянка білого вина;
- - 1/2 склянки оцту;
- - петрушка;
- - сіль;
- - перець.
Інструкція
1. Для того щоб приготувати м 'ясо кролика в маринаді, необхідно зварити бульйон. Для цього крупно наріжте селеру, стебель цибулі порея і моркву. Візьміть каструлю, налийте в неї 1,5 літра води, додайте нарізані овочі, а також кістки курча, доведіть бульйон до кипіння і варите протягом 35-40 хвилин, періодично знімаючи піну. Отриманий бульйон процедіть через дрібне сито, потім приберіть його в холодильник на дві години.
2. Візьміть м 'ясо кролика і ретельно промийте його під проточною водою. Наріжте його на рівні шматки середнього розміру, добре обсипте сіллю і чорним перцем.
3. Візьміть каструлю і налийте в неї 4 столові ложки оливкової олії, викладіть на неї нарізане м 'ясо і обсмажте шматочки протягом 5 хвилин. Викладіть кролика в страву і відставте вбік.
4. Часник, цибулю і моркву очистіть, помийте і обсушіть. Далі наріжте моркву кружечками завтовшки 1 сантиметр, нашинкуйте цибулю та подрібніть часник. Викладіть овочі в каструлю, додайте до них гілочку тім 'яна, лавровий лист, столову ложку чорного перцю горошком, обсмажте овочі на помірному вогні.
5. Додайте до інгредієнтів солодкий червоний перець, перемішайте, після чого вилийте до овочів і спецій біле вино. Вино залиште викіпати протягом трьох хвилин, потім вилийте в каструлю приготовлений бульйон. Залиште бульйон кип 'ятитися, щоб він викіпів до половини, далі додайте столовий оцет і прокип' ятіть ще кілька секунд на середньому вогні.
6. Покладіть у каструлю трохи обсмажені шматочки кролика і готуйте страву на помірному вогні протягом години. Коли м 'ясо кролика стане м' яким, вимкніть вогонь і злегка остудіть.
7. Кролик в маринаді готовий! Перед подачею прикрасьте страву невеликою кількістю петрушки.