Хороший шашлик не обов 'язково повинен бути з м' яса. Шашлик з дичини, риби та овочів настільки ж смачний, наскільки й незвичайний. Якщо ви любите експериментувати і дивувати близьких нестандартним підходом до класичних стравів, підсмажте рибу на шампурах або на дерев 'яних шпажках. Особливий смак і аромат їй додасть маринад.
Вам знадобиться
- 2-3 кг риби
- 1 лимон
- 0,5 склянки олії
- 1 склянка білого сухого вина
- 2-3 цибулини
- 1 склянка гранатового соку
- сіль
- спеції
- зелень.
Інструкція
1. Іноді можна зустріти твердження, що маринувати рибу для шашлика необов 'язково - досить натерти її сіллю і спеціями. Проте, якщо ви хочете зробити м 'якоть риби більш ніжною і ароматною, більш жирною або, навпаки, злегка підсушити - без маринада вам не обійтися.
2. Спочатку виберіть рибу, з якої ви приготуєте шашлик. Від того, наскільки вона жирна, щільне або пухке у неї м 'ясо, буде залежати склад вашого маринада. Відмінні шашлики виходять з форелі, осетра, тунця, сьомги. Підійдуть також скумбрія, горбуша, терпуг. Якщо риба досить жирна, масло в маринад можна не додавати. Для сухої риби (наприклад, горбуша) краще не використовувати дуже кислі маринади, оскільки вони ще більше підсушать м 'якоть.
3. Найпростіший маринад - сік одного лимона, подрібнена ріпчаста цибуля, сіль, чорний мелений перець і будь-яка зелень. Якщо ви хочете, щоб риба була більш соковитою, додайте до цього маринаду рослинну олію - оливкову або соняшникову. На основі цієї суміші можна експериментувати без кінця, додаючи до смаку гірчицю, часник або цукор.
4. Більш вишуканий варіант - змішати біле сухе вино, олію, лимонний сік (з половини лимона), спеції, зелень і сіль.
5. Дуже приємний смак у шашлика з риби, замаринованої в соку граната. Для нього вам потрібні натуральний гранатовий сік, олія, сіль і спеції (коріандр, мелений білий і чорний перець). Особливо добре підходить такий маринад до шашлика з білої риби (осетр, судак, сом).
6. Незвичайний, швидше для гурманів, маринад для червоної риби (форель, сьомга) - суміш соєвого соусу, лимонного соку, свіжого імбиря і невеликої кількості меду.
7. І пам 'ятайте, що головне для рибного шашлика - зберегти смак і аромат обсмаженої "з димком" риби.