М 'ясо качки відноситься до дичини, і тому, якщо ви любите ніжне м' яче, то перед приготуванням качку краще замаринувати. Суміші інгредієнтів для маринаду бувають різні - залежно від кінцевої страви.
Вам знадобиться
- Качка
- Спеції
- Лимонний сік
- Вода
- Апельсини
- часник
- цибуля
- Трави
- Коньяк або херес
- Пластиковий контейнер або пакунок
Інструкція
1. В першу чергу потрібно розморозити качку, якщо вона заморожена, інакше м 'ясо не зможе промаринуватися як слід. Розморожування качки бажано проводити при кімнатній температурі.
2. Після розморозки, перед тим, як натирати качку спеціями іл заливати рідким маринадом, качку необхідно обсушити паперовим рушником.
3. Потім потрібно вибрати суміш для маринада. Класичним способом в Європі є суміш спецій і міцного алкоголю. Якщо планується приготування європейської страви, то краще натерти качку сіллю, перцем, або прованськими спеціями, обкласти розмарином і залити хересом або коньяком. Маринуватися м 'ясо має не менше 8 годин, а краще протягом доби.
4. Якщо ж планується страва з китайської кухні, то краще використовувати наступний маринад. Основою маринаду є соєвий соус, в який додана китайська суміш п 'яти прянощів - усяньмянь (мелені в рівних кількостях сичуаньський перець, бадьян, фенхель, кориця і гвоздика), 2-3 чайних ложки на птицю.
5. Качка ретельно натирається цією сумішшю і вкладається в контейнер або в пакет.
6. Ще один варіант маринаду, схожий на китайський, з використанням апельсинів. Поєднання цитрусових і м 'яса дуже незвично і смачно. Розминаємо в одному посуді очищені і нарізані часник, цибуля, апельсин. Потім додаємо розмарин, лавровий лист, перець і розмарин. Потім качка обмазується отриманою сумішшю і маринується в прохолодному місці протягом 4-5 годин.