Натуральний соєвий соус корисний для здоров 'я - він покращує кровообіг, призупиняє процес старіння, містить амінокислоти і мінерали. У кулінарії соєвий соус поєднують практично з усіма продуктами, а також вживають його як альтернативу солі.
Вам знадобиться
- Для грибного соусу:
- 700 г грибів;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 склянка жирних вершків.
- Для медово-гірчичного соусу:
- 60 г гірчиці;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 80 г меду;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 ч. ложки дрібно нарубаного кореня імбиря.
- Для соусу терияки:
- 0,5 склянки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки цукру;
- 100 г зеленої цибулі;
- 2 ст. ложки меду;
- 2 апельсини;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ч. ложки обсмаженого кунжуту;
- 2 ст. ложки дрібно натертого кореня імбиру.
Інструкція
1. Використовуйте соєвий соус як самостійну приправу до овочів або риби. Подайте його до столу в спеціальних піалах і обманюйте кожен шматочок в соусі. Для цих цілей краще підходить світлий соус, у якого більш легкий аромат і консистенція. Такий світлий соус також ідеальний для заправки салатів. До м 'яса подайте темний соус. У нього насичений аромат, яскравий смак, густа консистенція. Використовуйте його для приготування м 'ясних маринадів.
2. Приготуйте на основі соєвого соусу інші соуси, наприклад, гірчичний або грибний - це найпоширеніші варіанти. Для грибного соусу наріжте гриби тонкими платівками і обсмажте їх у рослинній олії. Потім влийте соєвий соус, вершки і гасіть близько 3 - 5 хвилин до загустіння. Грибний соус подайте з макаронами або рисом. Для гірчичного соусу ріпчасту цибулю дрібно нарубите. Ретельно змішайте його з гірчицею, соєвим соусом, імбірем і медом. Цим соусом заправляйте салати або подавайте його до м 'яса. Додайте соєвий соус до бульйону. Він додасть пікантний смак грибним, м 'ясним, рибним супам.
3. Приправте соус із сої різноманітними спеціями і пряностями до смаку - корицею, імбірем, часником, анісом. Додайте до соєвого соусу мед, томатну пасту, розтерту курячу печінку, дрібно порізані креветки, кунжутну або гірчичну олію, сік лимона, оцет або вино. Таким соєвим соусом з добавками полейте готову страву перед подачею до столу. Змішайте соєвий соус, кріп, сметану або майонез і подайте з пельменями.
4. Приготуйте з соєвого соусу маринад до м 'яса або риби. Найвідоміший такий маринад - це соус терияки. Дрібно наріжте зелену цибулю і вичавіть сік з апельсинів. Змішайте соєвий соус, цукор, цибулю, апельсиновий сік, імбир, часник, кунжут і мед. Додайте кунжутну олію. Замаринуйте м 'ясо птиці, яловичину або рибу на 2 - 4 години в соусі терияки, а потім приготуйте їх на грилі. Страва покриється апетитною корочкою-глазур 'ю.