Суп, заснований на бульйоні з хвостів бика в поєднанні з червоною консервованою квасіллю - надзвичайно ситний і смачний.
Вам знадобиться
- - хвости бичачі (850 гр);
- - червона квасоля (300 гр);
- - яловичина (400 гр);
- - олія (1 ст. ложка);
- - ріпчаста цибуля (1 велика цибулина);
- - томатна паста (2 ст. ложки);
- - борошно (1 ст. ложка);
- - червоне сухе вино (100 мл.);
- - лавровий лист (4 листки);
- - чорний перець (одна тріска).
Інструкція
1. Закип 'ятити 1,5 л води. Посолити. Додати бичачі хвости. Варити бульйон 1 годину.
2. Нарізати яловичину невеликими шматочками, поперчити і обсмажити на рослинній олії. Обсмажувати м 'ясо потрібно з відкритою кришкою, до рум' яної скоринки.
3. Додати в м 'ясо дрібно нашинковану пасовану цибулю.
4. Поєднати борошно з томатною пастою. Добре розмішати. Додати вино. Отриманим соусом заправити м 'ясо з цибулею.
5. Гасити м 'ясо під кришкою півгодини
6. Гостилі бичачі хвости витягнути з каструлі. Відокремлене від кісток і дрібно порубане м 'ясо повернути в бульйон.
7. Висипати вміст сковорідки в каструлю. Додати квасолю. Варити суп ще півгодини.
8. Покласти в суп лавровий лист і дати страві настоятися хвилин п 'ятнадцять.