Манти являють собою тонкі шматочки тіста, обернуті навколо великої кількості соковитої м 'ясної начинки, що зазвичай виготовляється на основі рубаної свинини або баранини з цибулею. Через свої габарити і хитре ліплення, варити манти - справа досить тонка, що вимагає певного досвіду і знань. Якщо до цього ви не уявляли, як правильно варити манти, то в вказівках далі ми детально поговоримо про це.
Як варити манти на пару?
Ідеальним приладом для варіння мант є спеціальні мантишниці або мантоварки, які на батьківщині страви величаються касканами. Каскан, по суті справи, являє собою пароварку. Як і знайомого нам пристосування для варіння на пару, у каскана є основа - звичайна каструля, в якій кипить вода, і яруси, що представляють собою ємності з отворами для виходу пара. Чим більше ярусів, тим більше манти можна буде приготувати за раз.
Щоб варити манти в мантоварці, в каструлю-основу наливають воду і ставлять її на вогонь. Як тільки вода закипить, змажте маслом дно решітчастих ярусів для варіння на пару, розмістіть в них манти на відстані 2-3 см один від одного і поставте над пором. Верхній ярус закривається кришкою для того, щоб пар циркулював, а не виходив назовні.
Скільки варити манти залежить від їх безпосереднього розміру. Як правило, манти стандартного розміру варяться не більше 40-45 хвилин, після чого всі яруси знімають з каструлі, а манти викладають на тарілку.
Якщо під рукою немає каскана, то замініть його звичайною пароваркою, а якщо і такої не знайшлося, то поставте над киплячою каструлею дуршлаг і викладіть на його дно манти. Накрийте дуршлаг кришкою відповідного розміру і засікайте час приготування.
Якщо у вас є мультиварка, то питання про те, як варити манти без мантишки взагалі не може виникати. Змажте кошик для варіння на пару, яка йде в комплекті з пристроєм, виставте відповідний режим і час - 50 хвилин.
Як варити манти у воді?
Якщо варка на пару з якихось причин недоступна, то залишається лише один, вельми ризикований, але єдиний можливий спосіб приготування мант - варіння у воді. Найбільш безпечно, тобто без шкоди формі манти і з мінімальним ризиком розварювання, готовка проходить у сковороді. Налийте в сковороду води на сантиметр, додайте столову ложку рослинної олії і викладіть на дно манти. Варите, як зазвичай, хвилин 35-40, підливаючи порції води в міру необхідності. Щоб тісто не "" приварилося "" до дна сковороди, періодично піднімайте манти вилочкою або дерев 'яною лопаткою, а перед подачею викладіть на дуршлаг, щоб дати надлишкам рідини стекти.
Як варити манти в каструлі?
Манти не прийнято варити в каструлі з великою кількість води, як хінкалі або знайомі всім нам пельмені, оскільки ніжне тісто може легко лопнути, а соковитий фарш пересохнути. Завдяки нерухомому знаходженню на решітці мантоварки, під потоками пари біля мант немає ризику деформуватися, але у великій кількості рідини, перебуваючи у вільному плаванні, якість страви може постраждати. Щоб цього не сталося, варити манти в каструлі можна також як і в сковороді, тобто з невеликою кількістю води.
Насамперед налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Закипілу рідину відставте вбік і акуратно, за допомогою лопаточки або ложки, викладіть на дно манти. Рідина не повинна покривати їх повністю, а лише охоплювати 2/3 розміру. На цьому ж етапі у воду можна кинути трохи запашного перцю, лавра або цибулі для аромату. Накривайте манти кришкою і варите на повільному вогні 25-30 хвилин. Подавайте страву гарячою, попередньо відкинувши на дуршлаг, щоб дати залишкам води стекти.