Китайська кухня і м 'ясо в кисло-солодкому соусі просто нероздільні. Тому і пропонуємо вам освоїти два рецепти з піднебесної.
Як приготувати м 'ясо китайською в кисло-солодкому соусі - рецепт
Інгредієнти:
- свиняча м 'якоть (вирізка) - 300 г;
- цукор - 125 г;
- крохмаль - 200 г;
- петрушка - степучка;
- морквина - 1 шт.;
- олія рослинна - 400 мл;
- оцтова есенція - 15 г;
- яєчний порошок - 10 г;
- сіль - 10 г;
- томатне пюре - 25 г
- оцтова есенція - 15 г;
- глутамат натрію - 1 год.
Приготування
Свинину добре вимийте, відокреміть плівку і поріжте трикутниками товщиною від 1 до 2 сантиметрів. М 'ясо покладіть у велику кількість крохмалю і обережно вливайте тонким струменем холодну воду не перестаючи перемішувати, тим самим розчиняючи крохмаль і обволокуючи їм м' ясо, при цій процедурі постарайтеся не порвати шматочки. Поки свинина купається в крохмалі, поріжте довгими і тонкими ломтиками морквину і нарубите зелень петрушки або кінзи.
Тим часом, поставте у воці розігріватися велика кількість олії. Масло має нагрітися, але не розжаритися, кладіть в нього кожен шматочок свинини окремо, температуру краще зменшити, а м 'ясо не забувайте завадити, щоб воно не злипалося між собою. Через 4 хвилини масло злийте через дуршлаг, а м 'ясо відкладіть. Тепер у порожній вік покладіть томатну пасту, сіль, яєчний порошок, підсилювач смаку, оцтову есенцію і трохи води. Якщо ви пропорційно заміните оцтову есенцію на 6% або 9% оцт то воду додавати вже не варто, цей соус готується близько 30 секунд при високій температурі, після чого додайте ложку масла, потім м 'ясо і петрушку з морквиною, через 10-20 секунд страва буде готова.
Приготування м 'яса курки з ананасами в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти:
- філе - 700;
- сік ананасовий - 70 г;
- перець болгарський - 1 шт.;
- перець зелений чилі - 1 стручок;
- помідор - 1 шт.;
- цибуля порей - 1 шт.;
- селери стеблеві - 1 шт.;
- вода - 70 г;
- оцет - 45 г;
- олія рослинна - 100 г;
- соус соєвий - 70 г;
- цукор коричневий - 90 г;
- кукурудзяний крохмаль - 100 г;
- ананас консервований - 150 г.
Приготування
Філе поріжте шматочками в підлогу сірникового коробка, залийте 50 грамами соєвого соусу і, перемішавши, дайте промаринуватися близько півгодини. За цей час наріжте цибулю порей, селеру і чилі колечками. Болгарський перець, квадратиками або прямокутниками, а помідори просто не дрібними шматочками. До речі якщо консервований ананас порізаний кільцями, а не кубиками, то потрібно це виправити і подрібнити його на кубики. Філе, обмакуючи в крохмалі, обсмажуйте на добре розігрітій олії і не смажте відразу багато м 'яса, це знизить температуру і не дасть правильно обсмажитися курці. В іншу сковороду, так само добре прогріту покладіть обжарюватися овочі, ця процедура повинна зайняти не більше 1 хвилини при максимальній температурі, після чого температура зменшується і додається м 'ясо. Заздалегідь змішайте сік ананаса, 20 г соєвого соусу, 35 г крохмалю, томатну пасту, оцет, цукор і воду, цю суміш вливайте відразу ж після додавання в сковороду м 'яса. Після чого присипте ананаси і гасіть м 'ясо до готовності.