Найбільш дієтичне з усіх видів м 'яса - це біле м' ясо курки або куряче філе, а, простіше кажучи, - грудка. У цій частині курячої тушки містяться легкоусвояемые білки, протеїни, амінокислоти, цілий комплекс вітамінів і мінералів. Вміст холестерину в ньому дуже мало, тому куряче філе - неодмінна складова практично будь-якої дієти. Смажити філе, через низький зміст жиру рекомендують, загорнувши в бекон. Але як зварити куряче філе, щоб зберегти всі корисні властивості? Це нескладно, і ви можете переконатися в цьому самі.
Вам знадобиться
- Куряче філе - 1 кг,
- Відстійна вода - 2 літри,
- Цибуля середня - 1 штука,
- Морквина - 1 штука,
- Мускатний горіх
- Коріандр
- мелений або горошком
- чверть чайної ложки,
- Лавровий аркуш
- сіль
- перець горошком.
Інструкція
1. Розморозьте куряче філе, якщо ви купили його замороженим, промийте, складіть в миску.
2. Четвертинку мускатного горіха потріть на терці або розштовхіть у ступці разом з коріандром, якщо він горошком.
3. Вилийте воду в каструлю, поставте на вогонь. Коли вода закипить, покладіть порізану навпіл цибулину і морквину, розрізану на великі брусочки. Висипте в каструлю спеції, крім лаврового листа, посоліть. Закрийте каструлю кришкою і дайте покипіти на повільному вогні хвилин 15-20.
4. Додайте вогонь і складіть в киплячу воду куряче філе, дочекайтеся, коли закипить, зніміть піну, киньте лавровий лист, закрийте каструлю кришкою і проваріть його 15 хвилин під щільно закритою кришкою на повільному вогні.
5. Зніміть каструлю, залиште її постояти, не знімаючи кришку, хвилин 20. Потім філе дістаньте, поріжте і подавайте на стіл, посипавши дрібно порубаною зеленню.