Куллама - це татарська національна страва, яка готується з жирного м 'яса, а салму готується з тонкого тіста.
Вам знадобиться
- - 200 г м 'яса (м' якоть)
- - 200 м. салми
- - 20 м. олії топленого
- - 45 м. ріпчастої цибулі
- - 45 м. моркви
- - 45 м. бульйону
- - сіль, перець, серце нирки (до смаку)
Інструкція
1. Беремо жирну баранину, яловичину або конину. Гарненько промиваємо, прибираємо від кісток, ріжемо на шматки по 300-400 грам, кладемо в солону киплячу воду і варим.
2. Необхідно вийняти м 'ясо з бульйону, остудити і нарізати тонюсенькими шматочками вагою по 75 грам поперек волокон.
3. З борошна робимо велику салму, варимо в солоній воді і відкидаємо на сито.
4. Додаємо в салму вершкове масло і заважаємо з нарізаним м 'ясом.
5. В одну частину м 'ясного бульйону кладемо порізану кільцями цибулю, нашинковану моркву, перець, лавровий лист і варим 15-20 хвилин.
6. Приготовленим соусом заливаємо м 'ясо, змішане з салмою, накриваємо посуд кришкою і ставимо гаситися на плиту протягом 10-15 хвилин.
7. Також до смаку до м 'яса можна додати відварені печінку, серце, нирки.