Оливки - це плоди вічнозелених чагарників і дерев сімейства маслинових. Протягом багатьох тисячоліть люди цінують їх за смак і корисні властивості, які мають благотворний вплив на здоров 'я і красу. Крім того, оливки є важливим інгредієнтом для приготування багатьох страв, однак через гіркоту вживати їх у сирому вигляді неможливо. Саме тому зараз популярно засалювати оливки самостійно в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- емальована ємність;
- дерев 'яний молоточок;
- скляні банки;
- сіль;
- лимонний сік;
- пряні трави.
Інструкція
1. Насамперед виберіть тільки якісні зелені оливки без пошкоджень і плям. Вони повинні мати приблизно однаковий розмір і гладку поверхню. Добре помийте і просушіть їх. Прослідкуйте, щоб не було пошкоджених плодів.
2. Подробіть оливки, використовуючи дерев 'яний молоточок, таким чином, щоб м' якоть стала м 'якою, а кісточки залишилися цілими. Майте на увазі, що під час цієї процедури, сік з оливок може бризкати в різні боки. Щоб уникнути цього можна зробити за допомогою ножа невеликі надрізи, але так, щоб не зачепити кісточку.
3. Покладіть підготовлені плоди в емальовану ємність і залийте їх холодною водою. Протягом 10 днів щодня змінюйте рідину. Це допоможе позбутися гіркоти. Після п 'ятого дня можете спробувати оливки, щоб вибрати "свою" гірчинку.
4. Після цього викладіть їх у попередньо підготовлені скляні банки. Приготуйте розсол: на 1 кг оливок потрібно 1000 мл води і 100 г солі. Потім остудіть його і залийте оливки так, щоб вони були повністю покриті. Додайте зверху трохи лимонного соку та оливкової олії.
5. Поставте банки з оливками в холодне місце. Через місяць злийте розсол і просушіть плоди, потім покладіть їх у тарілку, полийте оливковою олією і посипте травами. Найкраще для цього підійде м 'ята, коріандр і фенхель.