Бутерброд з червоною солоною рибкою на сніданок - що може бути краще? Звичайно, солону рибу без проблем можна купити і в магазині, але в домашніх умовах вона, чомусь, виходить набагато смачніше. Крім того, ступінь засолки риби і пряність її посолу ви зможете проконтролювати самостійно. Солити горбушу неважко.
Вам знадобиться
- Горбуша - 1 штука 1 кг,
- Перець чорний свіжомолотий
- коріандр - стать чайної ложки,
- Сіль великого помолу - 3 столові ложки без гірки,
- Цукор - 2 столових ложки без гірки.
Інструкція
1. Рибу розморозьте на нижній полиці в холодильника або при кімнатній температурі. Промийте горбушу в проточній холодній воді. Обсушіть тушку паперовим кухонним рушником. Відокреміть голову, хвіст і плавники. Розріжте вздовж по черевці, видаліть нутрощі.
2. Зробіть зсередини розрізи поперек ребер вздовж хребта, видаліть хребет і акуратно гострим ножем зріжте ребра.
3. Перемішайте в окремому посуді цукор, сіль і спеції, натріть ними отримане філе з усіх боків. Оберніть рибу в тканинну серветку, покладіть в миску, закрийте кришкою, залиште полежать на 4 години при кімнатній температурі. Через дві години переверніть рибу на інший бік, щоб вона просолилася рівномірно.
4. Покладіть рибу в холодильник, через добу вона вже буде готова. Можна порізати її на шматочки і скласти в ємність з кришкою, що щільно закривається.