Червона квасоля відрізняється високим вмістом клітковини і хорошою поживністю. При цьому квасоля не надто калорійна, особливо якщо готувати її без жирного м 'яса, сиру або великої кількості олії. Спробуйте скомбінувати квасолю з овочами, пряними травами, горіхами та іншими корисними інгредієнтами. Таких страв чимало в середземноморській, кавказькій, мексиканській кухні.
Салат з квасолі з селером
Пікантність цій простій страві надає ароматний селер. Щоб салат вийшов смачніше, використовуйте олію, ароматизовану пряними травами, наприклад, розмарином і тім 'яном.
Вам знадобиться:
- 2 горсті червоної квасолі; - 100 г овечого сиру; - 3 стебля селера;
- кілька листків свіжого базиліка; - сіль; - свіжомолотий чорний перець; - оливкова олія.
Квасоля з вечора замочіть у холодній воді. Вранці залийте квасолю свіжою водою і відваріть до готовності. Оселедець вимийте, почистіть і поріжте дрібними кубиками. Овечий сир розкрисьте. У глибокій мисці змішайте селеру, квасолю і сир, додайте оливкову олію, свіжомолотий перець і сіль. Страву вистеліть промитим і обсушеним салатним листям, поверх викладіть салат. Прикрасьте салат листками базиліку і подавайте з підсушеним білим хлібом.
Суп з квасолі з гранатовим соком
Вам знадобиться:- 300 г червоної квасолі; - 2 склянки гранатового соку; - 8 склянок соди; - 100 г очищених волоських горіхів; - 1 цибулина; - свіжомолотий чорний перець; - сіль; - зелень селера, петрушки, укропу та м "яти. Замочіть червону квасолю на ніч, вранці відкиньте її на дуршлаг, залийте свіжою водою і варите до м 'якості, додавши трохи солі. Розімніть квасолю в бульйоні. Цибулю дрібно наріжте, волоські горіхи розітріть у ступці. Додайте горіхи і цибулю в каструлю до квасолі, варите всі разом 5-7 хвилин. Подрібніть заздалегідь промиту і обсушену зелень і додайте її в суп. Продовжуйте варіння ще 3 хвилини, потім влийте в каструлю гранатовий сік і вимкніть плиту. Дайте страві трохи настоятися під кришкою.
Квасоля з імбірем і помідорами
Цю страву можна подавати самостійно або як гарнір до м 'яса на грилі. Вам знадобиться:1 склянка червоної квасолі; - 3 помідора; - 1 ст. ложка тертого імбиру; - 2 моркви; - пучок зеленої цибулі; - рослинна олія; - сіль; - свіжомолотий чорний перець; - зелень петрушки. Квасоля промийте і замочіть на кілька годин. Потім відваріть її в чистій підсоленій воді і відкиньте на дуршлаг. З помідорів зніміть шкурку, обдавши їх окропом. М 'якоть наріжте кубиками, цибулю подрібніть. Моркву почистіть і натріть на терці. У сковороді розігріть олію і смажте в ній нарізаний імбир близько 2 хвилин. Додайте цибулю та моркву, а через 5 хвилин викладіть помідори. Перешкоджаючи, гасіть все, поки не випариться велика частина рідини. Викладіть у сковороду відварену квасолю, перемішайте. Посоліть і поперчите страву до смаку, посипте дрібно нарізаною петрушкою.