Курячі сердечки - це корисний, поживний і смачний субпродукт. Вони дешевші, ніж м 'ясо, а за поживністю і смаковими якостями йому не поступаються. З цього субпродукту можна готувати і перші, і другі страви, і навіть салати. Якщо часу мало, але хочеться чогось гарячого і ситного, то смажені курячі сердечки - кращий вихід з положення.
Вам знадобиться
- Для спекотного з курячого серця
- 500 г курячих сердечок;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1/2 склянки олії;
- 1 склянка води.
- Для гострих смажених сердечок
- 500 г курячих сердечок;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 3 зубчики часнику;
- 1/2 склянки олії;
- 1/2 чайної ложки молотого перцю чилі.
Інструкція
1. Спекотне з курячих серцевих Розморозьте повністю курячі сердечки. Ретельно промийте під проточною водою. Видаліть тонку прозору плівку. Розігріть на сковороді олію і викладіть сердечки. Оскаржуйте 5-7 хвилин. Коли на сердечках утворюється корочка, налийте півсклянки води і гасіть 15-20 хвилин, регулярно перешкоджаючи. Слідкуйте за тим, щоб сердечки не пригоріли. Вчасно підливайте воду, якщо вона швидко випаровується.
2. Почистіть цибулю та моркву і наріжте тонкими півкільцями. Після того, як вода зі сковороди майже вся випариться, долийте 2 столові ложки масла і висипте в сковороду овочі. Все перемішайте і оскаржуйте ще 5-7 хвилин. Посоліть, додайте приправи до смаку. З курячими сердечками добре поєднується каррі. Зніміть з вогню і подавайте страву гарячою. На гарнір можна подати пасту, білий рис або просто свіжі овочі.
3. Гострі смажені сердечкиПромийте ретельно курячі сердечки, видаліть плівку і розріжте на дві частини. Якщо сердечки великі, то на чотири частини. Висипайте в киплячу підсолену воду. Варите на помірному вогні протягом півгодини.
4. Почистіть цибулю, моркву, солодкий болгарський перець і часник, поки сердечки варяться. Наріжте овочі дрібними кубиками або соломкою. Розігріть у глибокій сковороді масло і висипте туди всі овочі крім часнику. Оскаржуйте на сильному вогні, постійно завадячи, 5-7 хвилин.
5. Зніміть каструлю з сердечками з вогню і злийте всю воду. Висипте відварені сердечки на чистий сухий рушник і дайте їм просохнути близько 5 хвилин. Висипте просушені сердечки в сковороду з овочами. Додайте сіль, червоний мелений перець чилі та подрібнений часник. Перемішайте і обсмажте 2-3 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися близько 10 хвилин. Подавайте на гарнір до спекотної вареної картоплі або будь-яку кашу.