Святковий стіл не може обійтися без надзвичайного і дивного на смак головної страви. В якості нього я пропоную вам приготувати смачний яловичий стейк. На його приготування піде досить багато часу, зате всі без винятку оцінять цю страву гідно.
Вам знадобиться
- - яловичина - 1,2-1,4 кг;
- - пиво - 1 пляшка;
- - ром або коньяк - 6 столових ложок;
- - солодка молитва паприка - 1 чайна ложка;
- - червоний болгарський перець - 2 шт.;
- - апельсиновий сік - 4 столові ложки;
- - лимонний сік - 2 столові ложки;
- - сухий мелений часник - 1 чайна ложка;
- - папайя - 1 шт.;
- - цукор - 80 г;
- - манго - 1 шт.;
- - груша - 3 шт.;
- - сіль - 0,5 столової ложки;
- - цукрова пудра - 50 г;
- - чорний мелений перець;
- - червоний мелений гострий перець.
- Для соусу:
- - лимонний сік - 0,5 столової ложки;
- - вершкове масло - 50 г;
- - білий винний оцет - 0,5 столової ложки;
- - яєчні жовтки - 2 шт.
Інструкція
1. Гарненько промивши яловичину, промокніть її паперовим рушником. Потім наріжте м 'ясо на такі шматки, товщина яких дорівнює 3 сантиметрам, а вага - 300-500 грам.
2. Висипавши цукровий пісок в окремий посуд, змішайте його з наступними інгредієнтами: сухим часником, чорним і червоним перцем, а також паприкою. Всі перемішайте належним чином. Отриману суху суміш нанесіть на поверхню нарізаних стейків з яловичини. Натерте приправами м 'ясо відправте в холодильну камеру не менш ніж на 12 годин.
3. Після проходження 12 годин дістаньте стейки з яловичини і залийте їх сумішшю, що складається з подрібненої м 'якоті папаї і пива. Приберіть м 'ясо в холодильник приблизно на 2 години. За цей час воно встигне замаринуватися.
4. Через 2 години витягніть мариноване м 'ясо з холодильника і обсмажте його з обох сторін протягом 5 хвилин.
5. Тепер настав час фламбувати фрукти. Для цього цукровий пісок висипите на сковороду і нагрівайте його до того часу, поки він не розплавиться. Очистивши груші і манго, подрібніть їх на невеликі шматочки. Потім помістіть у посуд з цукровою пудрою і обваляйте. У такому вигляді нарізані фрукти викладіть у цукор. Туди ж додайте сік лимона і апельсина. Наливши в половник ром або коньяк, підпаліть його і перелийте до фруктової маси.
6. Залишилося лише приготувати соус для яловичого стейка. Для цього поєднайте яєчні жовтки з білим винним оцтом і соком лимона. Всі забийте належним чином. Потім до утвореної маси додайте вершкове масло, попередньо його розтопивши. Суміш збивайте до того часу, поки вона не стане досить густою.
7. Подавайте м 'ясо разом з фламбованими фруктами, отриманими соусом і болгарським перцем. Смачний яловичий стейк готовий!