Смачно загасити м 'ясо виходить у багатьох кулінарів. Як правило, в такі страви додається цілий ряд овочів. Але якщо у вас немає бажання довго займатися нарізкою, можна спробувати приготувати свинину не зовсім звичайним способом. Для такого методу потрібно всього лише м 'ясо, цибуля і набір спецій. Особливо таке кушання може порадувати любителів шашлика - щось спільне між ними однозначно є.
Вам знадобиться
- - свинина (краще взяти м 'якоть з жирком) - 1200 г;
- - ріпчаста цибуля - 5 шт.;
- - коріандр (сушена кінза) - 2 ч. л.;
- - зіра - 2 ч. л.;
- - лавровий лист - 3 шт.;
- - чорний мелений перець - 1 ч. л.;
- - червоний гострий перець - 2-3 тріски;
- - сіль;
- - соняшникова олія для смаження;
- - сковорода, каструля.
Інструкція
1. Свинину промийте, обсушіть за допомогою паперових рушників і наріжте великими шматками. Після цього складіть їх у чашу.
2. Коріандр і зіру подрібніть (можна стелю спеції в ступі або пройтися по них скалкою). Після цього додайте їх до м 'яса разом з перцями і сіллю (не менше 1 чайної ложки). Всі разом добре перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою і приберіть в холодильник маринуватися на 1-2 години.
3. Візьміть сковороду, гарненько прогріть її. Влийте трохи соняшникової олії і покладіть м 'ясо в 1 шар. Уточнення: якщо м 'ясо з пристойною кількістю жиру, то масло можна не наливати. Як тільки воно покриється рум 'яною корочкою, перекладіть його в каструлю. Тут же в сковороду покладіть другу партію, яку потрібно теж обсмажити, а потім перекласти в каструлю.
4. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, порубите півкільцями і покладіть її до м 'яса. Тут же додайте лавровий лист і перемішайте. У сковороду, де обсмажувалося м 'ясо, влийте 1 склянку гарячої води (близько 200 мл) і дайте трохи настоятися, щоб весь жир розтопився. Потім влийте цю воду в каструлю до м 'яса. У разі необхідності додайте ще води, щоб вона покрила вміст каструлі, і поставте на плиту.
5. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть температуру і гасіть під закритою кришкою протягом 1 години. В самому кінці спробуйте бульйон - якщо знадобиться, додайте сіль.
6. Як тільки м 'ясо стане м' яким, його можна буде відразу ж подавати до столу. Найкраще разом з будь-яким гарніром - картоплею, макаронами або рисом, при цьому рясно полив ароматним м 'ясним бульйоном.