З кілець кальмару виходять апетитні закуски, смачні салати і вельми ситні другі страви. Ключове правило приготування цього морепродукту полягає в тривалості термічної обробки - кальмарів не слід варити, гасити або смажити більше п 'яти хвилин, інакше вони стануть гранично жорсткими.
Кільця кальмара у фритюрі
Інгредієнти:- склянка борошна;
- 2 яйця; - 500 г кілець кальмару;
0,5 л олії; - перець і сіль за смаком. Приготуйте перстень кальмару. Якщо вони заморожені, попередньо їх розморозьте. Ретельно промийте холодною водою.
Забийте в невеликій мисочці яйця за допомогою вилки до однорідного стану. Висипайте борошно в пласку тарілку і змішайте її з сіллю і перцем. Можна сміливо замінити перець своїми улюбленим спеціями. Розігріть олію в сковороді, бажано глибокої. Обмакніть кожне кілечко кальмару в яйце, а потім борошно. Перед спекотною струште зайве борошно з кілець, щоб не "забруднювати" масло. Обжаріть запановані кільця в розпеченій олії протягом 3-4 хвилин. Вони повинні придбати насичений золотистий відтінок. Викладіть обсмажені кільця на деякий час на паперову серветку. Вона відмінно ввібрає надлишки жиру. Після цього перекладіть кільця на страву і прикрасьте лимонними дольками. До них можна подати майонез або будь-який соус.
Кільця кальмара в сметані
Інгредієнти:- склянка сметани; - цибулина; - 500 г кілець кальмару; - пучок зелені; - сіль і перець за смаком. Приготуйте Очистіть цибулину і дрібно її наріжте. Обжаріть цибулю в глибокій сковороді до стану м 'якості. Зазвичай на це потрібно не менше п 'яти-шести хвилин. Під час оскарження цибулю необхідно постійно перешкоджати. Додайте до цибулі сметану, перець і сіль. Сметану краще вибрати жирну. Доведіть суміш до кипіння. Відправте на сковороду ретельно промиті кільця кальмару і загасіть суміш протягом 4-5 хвилин, періодично її завадячи. Викладіть готові кільця на страву і прикрасьте зеленню, яку слід дрібно порубати.
Салат з кільцями кальмарів
Інгредієнти на 2 порції:- 100 г кілець кальмарів; - пучок зеленої цибулі; - 100 г сиру; - 3 яйця; - 2 ст. л. майонез; - морквина; - 1 ст. л. соєвого соусу; - сіль за смаком. Приготуйте Промийте кільця кальмарів і опустіть їх в киплячу воду буквально на 3-4 хвилини. Злійте воду і додайте до кільців соєвий соус на 10 хвилин. Відваріть яйця і моркву. Наріжте їх на дрібні шматочки. Аналогічну операцію виконайте з сиром і зеленою цибулею. Перекладіть інгредієнти в салатник. Злійте соєвий соус з кілець кальмару і відправте туди ж. Додайте в салатник майонез і все ретельно перемішайте. Посоліть до смаку. Смачний і поживний салат з кільцями кальмара готовий!