Сушені кальмари входять до числа найпопулярніших закусок до пива. Можна зробити таку страву в домашніх умовах. Якщо освоїти цю технологію і проявити трохи фантазії, то ви зможете здивувати своїх гостей найоригінальнішими смаками. Замість солі, наприклад, можна використовувати при сушці кальмарів деякі спеції, що значною мірою змінить їх аромат.
Підготовка продуктів
Для виготовлення сушеної закуски в домашніх умовах можна використовувати кальмара в будь-якому вигляді. Якщо ви віддали перевагу замороженим продуктам, то зверніть увагу на те, що розморожувати тушки занадто довго не варто. В іншому випадку їх не вийде акуратно нарізати, і підсумковий результат буде відрізнятися від очікувань.
Перед тим як визначити, який вигляд ви додасте сушеному кальмару, тушки необхідно протягом декількох секунд обдати окропом, а потім акуратними і неквапливими рухами зняти всі плівки. Тільки після цього приступайте до нарізки заготовок. Кальмара можна подрібнити кільцями, тонкими смужками або навіть досить великими платівками.
Процес приготування
Для виготовлення традиційного сушеного кальмару вам знадобиться 600 г основного продукту, 1 літр води кімнатної температури і 5 столових ложок солі. Кальмари подрібнюйте будь-яким способом, а потім опустіть на 5-10 хвилин у солону воду. Викладіть заготовки на рушник або серветку і дочекайтеся, поки вони підсохнуть. Завершальний етап сушіння кальмарів здійсните за допомогою мікрохвильової печі або в звичайній духовці. Процес цей досить тривалий і займає приблизно годину часу. Сушити кальмарів краще на ґратах. Надати сушеним кальмарам більш насичений смак можна, змінивши процес маринування. Сіль не розчиняйте у воді, а відразу натріть її кристалами заготовки. Кальмар повинен просочуватися протягом декількох годин, після чого його аналогічним чином сушать у духовці. Залишки кристалів можна прибрати пензликом або серветкою, але набагато простіше спочатку використовувати дрібну сіль.
Сушений кальмар з приправами і спеціями
Зробити незвичайну закуску до пива із сушених кальмарів допоможуть спеції, приправи та сушені трави. Виявивши фантазію, ви зможете винайти свою власну страву. Під час маринування тушок можна використовувати не тільки сіль, а й паприку, перець, подрібнену цибулю або часник. Для подібних експериментів підійдуть практично будь-які приправи і спеції. Оригінальний маринад для заготовок з кальмара можна зробити, наприклад, з цукру, оцту та перцю. Кількість додаткових інгредієнтів можна підбирати на свій розсуд. У приготованій суміші кальмар повинен перебувати не менше 20-30 хвилин. Оцет краще попередньо розбавити невеликою кількістю води. Незвичайне поєднання цукру і перцю додасть закусці пікантний смак.