Сироїдний або сироїдський суп - це холодний або теплий суп зі свіжих сирих продуктів, дарованих нам природою. Сироїдний суп із задоволенням їдять не тільки сироїди, його можна їсти в спекотну погоду, в період очищення організму від шлаків і зайвої ваги, в дні дієти, для нормалізації роботи кишечника, а також тоді, коли просто хочеться легкої їжі.
Вам знадобиться
- - сирі овочі - капуста - зелень - вода - цитрусові - авокадо - сіль - спеції - насіння соняшнику або мигдаль - кунжут - блендер - терка
Інструкція
1. Підготовка овочів:Беремо 2-3 види свіжих овочів зі списку: морква, буряк, редис, кабачок/цуккіні, огірки, болгарський перець, помідори. Тверді овочі натираємо на середній терці. Болгарський перець ріжемо тонкою соломкою (не для гаспачо). Помідори (і перці для гаспачо) перемелюємо в блендері до пюреподібного стану. Складаємо в каструлю. Примітка: для густого супу потрібно тертими овочами заповнити трохи менше половини каструлі, пропорції за бажанням.
2. Підготовка капусти:Беремо капусту: білокачанну, краснокочанну, китайську, - на вибір. Так само в сироїдному супі можна використовувати броколі і кольорову капусту. Кількість на дволітрову каструлю: четвертинка маленької головки. Капусту дрібно шинкуємо/ріжемо, складаємо в миску і ретельно розминаємо руками, щоб дала сік. Перекладаємо в каструлю з овочами. Примітка: в окрошку і гаспачо капусту не додаємо. З капустою і овочами буде заповнена половина каструлі.
3. Обробка цитрусових:На дволітрову каструлю беремо до смаку наступний набір цитрусових:- один/два апельсина- один апельсин + один/два мандарина - сік одного лимона (для окрошки) Очищаємо від шкірки і звільняємо від кісточок. Якщо бажаємо, щоб суп був покислішим, так само робимо з половиною лимона. Очищені цитрусові перемелюємо в блендері до пюреподібного стану. Виливаємо в каструлю. Примітка: в гаспачо замість цитрусових додається пюре з авокадо з часником.
4. Чисту свіжу зелень на вибір: кріп, петрушку, селеру, базилік - дрібно крихітний і відправляємо в каструлю. Заливаємо все питною холодною або теплою водою, додаємо сіль і перець до смаку. Ретельно і обережно перемішуємо. Відправляємо суп наполягати на кілька годинників. Примітка: любителям гострого в суп можна додати трохи тертого хріна, імбиря або гірчиці.
5. Підготовка "майонезної" заправки:Беремо склянку сирого очищеного насіння соняшника або сирого мигдалю. Для гірчинки можна додати жменю кунжуту. З парою-трійкою зубчиків часнику і тріскою солі перемелюємо все до пюреподібної маси блендером, потроху додаючи воду до консистенції густої сметани. Заправка готова. Її можна використовувати як сметану, додаючи в тарілку або прямо в каструлю. Примітка: у гаспачо заправка не потрібна.