Як приготувати китайські пельмені

Як приготувати китайські пельмені

Традиційні китайські пельмені готують на всі свята, причому часто їх ліплять всією сім 'єю або компанією друзів. Основна відмінність страви - дуже просте тісто і багатокомпонентна начинка. Пельмені можна готувати на пару, варити або оскаржувати - все залежить від ситуації і конкретного рецепта.

Вонтони з фаршем і креветками

Ніжні та соковиті пельмені починають складним фаршем з м 'ясом, креветками, овочами або грибами обов' язково додаючи спеції. Подавати їх потрібно гарячими, у супроводі соєвого соусу.

Інгредієнти:

  • 200 г нежирного свинячого фаршу;
  • 400 г великих очищених креветок;
  • 2 ст. л. рисового борошна (можна замінити крохмалом);
  • 1 яєчний білок;
  • 0,5 ст. л. кунжутної олії;
  • 0,5 ч. л. молотого чорного перцю;
  • 130 г маринованих шампіньйонів;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. напівсухого білого вина;
  • 0,5 ч. л. цукру;
  • 200 мл води;
  • 1 ст. л. рафінованої рослинної олії;
  • 600 г пшеничного борошна;
  • сіль.

Креветки почистити, нарізати, змішати з фаршем. Додати подрібнені гриби, сіль, соєвий соус, мелений перець, цукор, крохмаль і яєчний білок. Все ретельно перемішати.

Приготувати тісто. Борошно просіяти гіркою, зробити на верхівці поглиблення. Вскип 'ятити 100 мл води, влити в поглиблення, перемішати. Додати масло, сіль і решту води, замісити некруте тісто. Залишити його на 10 хвилин, розділити на 3 частини. Дві завернути в плівку і відкласти, тесто, що залишилося, розкатати в пласт товщиною в 2 мм.

Склянкою вирізати гуртки (діаметр близько 5 см). У центр кожного викласти по чайній ложці начинки. Зліпити пельмені у вигляді мішечків з витягнутим горлечком. Розкласти вироби на тарілці, прибрати в холодильник. Аналогічним чином зліпити пельмені з тесту, що залишився.

Розігріти пароварку, викласти вонтони на грати і готувати близько 7 хвилин. Подавати пельмені гарячими, як закуску або основну страву.

Смажені пельмені готі

Страва, яка традиційного готується на китайський Новий рік. Домашні пельмені прийнято ліпити всією компанією, їх цілком можна приготувати заздалегідь і заморозити, а потім оскаржувати порціями. Готувати готі краще на кунжутній олії, але можна використовувати і будь-яку іншу рослинну олію без запаху


Інгредієнти:

  • 300 г свинячого фаршу;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 см кореня імбиря;
  • 1 великий стебель селера;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 200 г пшеничного борошна;
  • 100 мл води;
  • сіль;
  • рафінована олія для смаження.

Стебель селера очистити від жорстких волокон, нарізати на великі шматки і відварити до м 'якості. Часник та імбир дрібно нарізати. У миску викласти фарш, додасть нарізаний селер. Всинати імбир і часник. Влити соєвий соус, перемішати.

В окрему ємність просіяти пшеничне борошно, додати сіль і теплу кип 'ячену воду. Ретельно перемішати інгредієнти, замісити еластичне м 'яке тісто. Якщо воно вийде занадто рідким, додати ще муки. Розділити тісто на частини, по черзі розкатати їх у тонкі пласти. Вирізати гуртки, на кожен викласти порцію начинки. Посипати пельмені у вигляді півмісяців, краї щільно з 'єднати так, щоб вони нагадували гребішки.

У глибокій сковороді розігріти рафіновану рослинну олію. Порціями викладати пельмені і обсмажувати їх з усіх боків до рум 'яної скоринки. Перевертати готі потрібно обережно, тонке тісто легко рветься. Подавати пельмені гарячими.