Зелений борщ - чудова альтернатива традиційному. Місце буряка в ньому займає щавель, який дарує страві зовсім інший смак, з приємною кислинкою. Борщ виходить не тільки смачним, але і корисним. Через свою низьку калорійність він відмінно впишеться в дієтичне меню.
Вам знадобиться
- - 500 г нежирної яловичини;
- - 3 картоплини;
- - 2 невеликі морквини;
- - 3-4 свіжих помідори;
- - 300 г щавелю;
- - пучок кропу, зеленої цибулі та петрушки;
- - 5 курячих яєць;
- - сіль за смаком;
- - 3 літри води.
Інструкція
1. Вимийте м 'ясо під проточною водою, поріжте його на невеликі шматки, помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Замість яловичини можна використовувати курячу грудку. Поставте каструлю на вогонь і почекайте, поки вода закипить. Після цього варите м 'ясо на слабкому вогні протягом 1,5 годин. Періодично не забувайте знімати з поверхні бульйону піну.
2. Очистіть картоплю від шкірки і наріжте її кубиками середнього розміру. Морквину також очистіть, і натріть на великій терці. Додайте овочі до бульйону.
3. Зніміть з помідорів шкірку. Для цього просто опустіть їх на пару хвилин у крутий окріп, попередньо зробивши надсічки ножем у вигляді хреста. Після такої гарячої ванни зняти шкурку з томатів не складе труднощів. Натріть помідори на терці або просто розштовхніть їх товкушкою. Відправте їх у бульйон і варите його після цього 15 хвилин.
4. Вимийте з особливою ретельністю щавель і дрібно наріжте його. Аналогічним чином вчиніть із зеленою цибулею, кропом і петрушкою.
5. Відваріть курячі яйця вкруту і дрібно порубите їх. Після того, як морквина і картопля в бульйоні будуть готові, відправте в борщ нарізані яйця і зелень. Посоліть до смаку, доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню.
6. Подавайте зелений борщ із щавелем у компанії зі сметаною. Повірте, так набагато смачніше! Приємного апетиту!