Яйця - продукт, який традиційно використовується для приготування сніданку або швидкої вечері. Коли звична яєчня, глазунья або омлет набридли, можна приготувати яєчню з цибулею, помідором і стручковою квасіллю.
Така страва виходить набагато ситніше звичайної яєчні, та плюс до цього організм отримує необхідні вітаміни, мікроелементи і клітковину.
Для приготування страви знадобляться:
- яйця - 2 шт;
- заморожена стручкова квасоля - 200 г;
- помідор - 1 шт;
- цибулина - 1 шт;
сіль і приправи - за смаком;
- соняшникова олія.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо її і висипаємо квасолю, не розморожуючи. Не варто турбуватися, що вона не встигне розтанути і приготуватися, квасолі не потрібно багато часу.
Поки обсмажується квасоля, моїм і ріжемо помідор - півкільцями або в чверть кільця. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками або напівкільцями.
Коли квасоля зарум 'яниться, перекладаємо в сковороду овочі, додаємо сіль і перець до смаку, перемішуємо і залишаємо гаситися під кришкою на 3-5 хвилин.
Яйця вибиваємо в миску і підносимо їх виделкою. Отриманою сумішшю заливаємо овочі, накриваємо кришкою і смажимо на повільному вогні ще пару хвилин. Готову яєчню розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. За бажанням можна посипати страви дрібно порубаною зеленню.
Спаржу можна замінити суцвіттями кольорової (попередньо відвареної) капусти, перцем, кабачками або відвареною картоплею.