Цитрусовий сабайон особливо популярний на своїй батьківщині - Італії. Цей десерт сподобається багатьом, завдяки своєму ніжному, легкому і незвичайному смаку. Саме його я і пропоную приготувати.
Вам знадобиться
- - апельсин - 3 шт.;
- - цукор - 3/4 склянки;
- - лимонний сік - 1/2 склянки;
- - яйця - 2 шт.;
- - вершкове масло - 2 столові ложки;
- - яєчні жовтки - 2 шт.
Інструкція
1. Сирі курячі яйця збивайте разом з яєчними жовтками і цукровим піском бажано за допомогою вінчика до того моменту, поки у даної суміші консистенція не стане однорідною. Як тільки це станеться, помістіть посуд з отриманою масою в каструлю з киплячою водою. Нагріваючи її на водяній лазні, не переставайте збивати, поки не утворюється піна.
2. Розділивши свіжовижатий лимонний сік на 3 рівні частини, введіть одну з них в піноподібну масу і вариті, безперервно при цьому збиваючи, протягом 60 секунд. Ті ж самі дії виконайте з рештою соку лимона, тобто в підсумку дану процедуру ви зробите 3 рази.
3. Після того як ви додасте останню порцію свіжовижатого лимонного соку, тримайте суміш, не перестаючи збивати, на водяній лазні ще протягом 7-8 хвилин. Коли ця маса нагріється до температури 75 градусів, тобто до досить гарячого стану, знявши її з плити, змішайте з вершковим маслом. Всі перемішайте так, щоб у підсумку у вас вийшов крем з однорідною консистенцією.
4. Очистивши з апельсинів шкірку, розділіть їх на дольки. Видаліть з кожної дольки плівку і розкладіть їх у рівній кількості за заздалегідь підготовленими креманками або скляними келихами. Коли крем трохи охолоне, розлийте його по цьому посуді. Цитрусовий сабайон готовий! До речі, даний десерт також можна подавати до столу разом з грейпфрутом.