Ватрушки з брусникою здатні підкорити серце любителів домашньої випічки. Вони робляться з дріжджового тіста, яке можна приготувати не тільки на молоці, але і на кефірі. Апетитні булочки з 'їдаються гостями і домочадцями вмить.
Вам знадобиться
- - 400 г брусники;
- - 150-200 г цукру для начинки;
- - 600 г борошна;
- - 3 яйця;
- - 20 г сухих дріжджів;
- - 1 ч. л. солі без верху;
- - 200 г масла вершкового;
- - 150 г цукру для тесту;
- - 450 г кефіру;
- - 2 г ваніліну;
- - за бажанням 2 ст.л. крохмалю в начинку.
Інструкція
1. Покладіть масло до вогнетривкої миски. Поставте її в мікрохвильову піч, щоб воно розплавилося. У високу емальовану каструлю влийте кефір, додайте олію, сіль, присипте цукор, розмішайте. Всипайте дріжджі, вбийте яйця і знову перемішайте.
2. Спочатку туди ж присипте половину просіяного борошна, добре перемішайте потім - решту. Ретельно вимішайте тісто ложкою, потім рукою. Накрийте каструлю рушником, залиште тісто підходити на 1,5 години.
3. Щоб начинка при випіканні не витікала з ватрушок, присипте в бруснику цукор, перемішайте, поставте на вогонь. Кип 'ятіть 5 хвилин, поставте остужаться. Можна попередньо не варити начинку. Всиньте в бруснику цукор, додайте 2 ст.л. крохмалю, розмішайте. Він зробить масу в 'язкою, не дасть їй витекти при випіканні.
4. Якщо у вас немає свіжої брусники, можете використовувати заморожену. Для цього після того як ви сформуєте пелюшки з тіста на противні, покладіть в кожне поглиблення спочатку цукор, а потім бруснику в пропорції 1:2. Обмазку теж можна змінити. Додайте до одного жовтка 50 мл молока, перемішайте масу і змащуйте краї і бока виробів.
5. Тим часом підійшло тісто. Викладіть його стіл, посипаний борошном. Візьміть частину маси, скатайте в ковбаску. Відрізайте ножем шматочки, скочуйте в кулі діаметром 5-6 см. Зробіть з них пелюшки. Розкладіть їх на змащеному маслом противному на відстані один від одного. Візьміть склянку, натисніть нею в центр кіл, приберіть її. Покладіть у кожну виїмку начинку. Ви можете помістити пелюшки на стіл, класти в середину кожну начинку, добре зліпляти краї. Далі покладіть булочки на сполучені краї, зверху робіть надріз ножем. Потім розведіть краї, щоб вони стали круглими.
6. Змажте поверхню виробів. Для цього можна розмішати 2 жовтки, змащувати ними або занурити кулінарну пензлик в солодку чайну заварку і водити нею по поверхні тіста.
7. Поставте противник поруч з увімкненою заздалегідь духовкою. За 15-20 хвилин ватрушки з брусникою піднімуться, а духовка розігріється до 180оС. Поставте противень у піч на 30 хвилин, випікайте при даній температурі. Після цього діставайте відкриті булочки з брусникою і можете пити чай.