Важко буває пройти повз кіоск, від якого доноситься апетитний запах чебуреків, проте розсудливі люди утримуються від покупок їжі в таких закладах. Набагато надійніше приготувати смачні соковиті чебуреки вдома. Це займе не так багато часу, зате вся сім 'я буде в захваті.
Тісто для чебуреків готується так само, як для пісного хмизу. Просійте гіркою 4 склянки борошна, зробіть поглиблення і влийте туди 8 столових ложок рослинної олії і 1,25 склянки окропу, в якому розчините 0,5 чайної ложки солі і 1 чайну ложку цукру. Окріп зробить тісто м 'яким і пластичним, а невелика кількість цукру дасть рум' яну скоринку при смаженні. Чебуреки стануть соковитими за рахунок начинки, а тісто буде досить щільним, щоб не пропускати сік. Замісіть тісто, накрийте його серветкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин.
Для такої кількості тесту потрібно 600 г м 'ясного або курячого фаршу. Покладіть туди 2 цибулини, дрібно нарізані або пропущені через м 'ясорубку, 2-3 дольки подрібненого часнику, сіль і перець за смаком. Додайте у фарш 200 г сметани або вершків - ці молочні продукти стягнуть фарш, не дозволять йому розтікатися, а готові чебуреки будуть випускати смачний м 'ясний сік.
Поріжте тісто на шматки і розкочуйте кожен у пласт товщиною близько 3 мм. Вирізайте з тіста кола за розміром чайної страви. Покладіть на кожен гурток столову ложку начинки і ретельно захистіть краї, щоб при смаженні не витікав сік. Розігріть на сковорідці соняшникову олію і смажте чебуреки з обох сторін під кришкою. Можна приготувати все відразу, якщо очікуєте гостей і збираєтеся подати до столу гарячу страву. Якщо ж робите чебуреки про запас, то можна скласти їх у морозильник на посипану борошном поліетиленову плівку і смажити за необхідності.