Гарний торт у формі серця - відмінний і доречний подарунок коханим у день святого Валентина. Кулінарам-початківцям може здатися, що випік торт, який має хитромудру форму, складно, але це не так. Існує кілька швидких способів зробити торт у формі серця.
Варіант № 1 - спеціальна форма
Найдоступніший спосіб зробити торт у формі серця - це випік бісквіт у відповідній оправі. Форма для випікання може бути силіконова, керамічна, роз 'ємна або роз' ємно-регульована. Для випікання бажано використовувати форму з високими бортиками, тоді і корж вийде високим. Якщо у форми немає високого бортика, то можна спекти 2-3 коржі. Ще досвідчені кондитери радять при невисокій формі змайструвати бортики з декількох шарів фольги.
Випечь бісквіт можна за будь-яким вашим улюбленим рецептом. Якщо такого немає, то пишний і смачний торт вийде, якщо використовувати наступні продукти:
- 4 білки;
- 4 жовтка;
- оцет - 1 неповна ч. л.;
- сіль - щіпка;
- цукор-пісок - 120 г;
- рослинна олія - 30 г;
- молоко - 40 г;
- ванілін або лимонний сік за смаком.
Охолоджені білки з 'єднують із сіллю та укусом, збивають до подвійного збільшення в обсязі. Не вимикаючи міксер, частинами насипають цукор і підносять до щільної маси. Після вінчиком вбивають борошно, жовтки, суміш молока і масла. Готове тісто наливають у форму, зразковий розмір якої 18-20 см. Випікають 35-38 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.
Якщо додати трохи червоного харчового барвника в бісквітне тісто, то можна спекти незвичайний торт для дня Святого Валентина а-ля червоний оксамит.
Варіант № 2 - Вирізати з двох бісквітів
Якщо готової форми у вигляді люблячого серця немає і з будь-яких причин немає бажання її придбати, то можна спорудити торт з 2 готових бісквітів. У цьому випадку випікайте один бісквіт у формі квадрата, другий у формі кола. Причому, діаметр круглого бісквіту за своєю величиною повинен бути рівний стороні квадрата. Розріжте коло рівно навпіл, квадратний бісквіт поверніть і становіть у вигляді ромба. Приставте половинки круглого бісквіту до верхніх двох сторін квадрата, складена форма почне нагадувати серце.
Прикрасити торт можна готвоой мастикой з маршмеллоу або кремом "Пломбір", який виходить ніжним, смачним і чудово тримає форму. Для приготування крему "Пломбір" використовуйте наступні інгредієнти:
- молоко - 380 мл;
- цукор - 150-180 г;
- яйце - 1 шт.;
- вершки 33% - 1 склянка;
- вершкове масло (жирність від 82,5%) - 100 г;
- крохмаль - 2-3 ст. л.
Для початку змішують крохмаль з цукром і яйцями, ретельно розтираючи в емульсію. Підігрівають молоко до гарячого стану, потім частинами його вливають в яєчно-цукрову суміш, не даючи згорнутися. Суміш ставлять на невеликий вогонь і уварюють до густоти сметани. Виходить заварний крем, який добре охолоджують, а після вбивають в нього частинами розм 'якшене вершкове масло, збиті жирні вершки.
Варіант № 3 - намалюйте торт-серце
Якщо ваш обранець не проти покуштувати безе з вершками, то за короткий час можна спекти торт "Павлова" у формі серця. Використовуйте пекарський папір і простий олівець. Намалюйте на папері не як зазвичай коло, а велике сердечко. Перевернувши папір, почніть заповнювати отриману форму збитими білками, не забуваючи залишити посередині лунку для заповнення її кремом і фруктами. Класичний рецепт торта "Павлова" включає в себе наступні продукти:
- 4 яєчних білка;
- цукрова пудра - 200 г;
- крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.;
- білий оцет - 1 ст.л.
Охолоджені білки збивають з оцтом і крохмалом, поступово всипаючи цукрову пудру. У підсумку виходить щільна маса кипенно-білого кольору. Для крему можна використовувати збиті з цукром вершки жирністю 33%. Прикрашають ніжний торт "Павлова" будь-якими яскравими і солодкими фруктами і ягодами.