Смачні тефтелі з соусом на основі червоного вина - прекрасна страва для вихідного дня. Готувати його найкраще без поспіху і метушні, насолоджуючись процесом.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 40 тефтелек:
- Тефтелі:
- - 300 грн говяжого фаршу та 200 грн свинячого;
- - цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 гілочки петрушки;
- - морквина;
- - 1 велике яйце;
- - перець;
- - сіль;
- - панувальні сухарі;
- - оливкова олія:
- Соус:
- - цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 червоний перець;
- - 1 морквина;
- - стебель цибулі-порея;
- - 0,5 л червоного сухого вина;
- - сіль і перець;
- - оливкова олія.
Інструкція
1. У велику чашу викладаємо фарш. Подрібнюємо цибулю, часник і петрушку, змішуємо з м 'ясом. Натираємо на дрібній терці моркву, змішуємо її з яйцем і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо, висипаємо 2 ложки панувальних сухарів і дуже добре перемішуємо м 'ясо з усіма інгредієнтами. Закриваємо чашу плівкою і ненадовго прибираємо в холодильник.
2. У цей час готуємо соус: на оливковій олії обсмажуємо подрібнені овочі - цибуля, часник, червоний перець, цибуля-порей і моркву. Солимо і перчимо. Як тільки овочі змінять колір, заливаємо їх вином, перемішуємо і даємо йому трохи випаруватися. Закриваємо майбутній соус кришкою і на мінімальному вогні гасимо 40 хвилин. При необхідності доливаємо трохи води або м 'ясного бульйону. Подрібнюємо соус в блендері, повертаємо в каструлю і готуємо ще 10 хвилин.
3. Дістаємо м 'ясо з холодильника, в сковороді розігріваємо достатню кількість оливкової олії. Формуємо тефтелі, злегка обвалюємо їх у панувальних сухарях і відправляємо в сковороду. Готові тефтелі виймаємо кумівкою і викладаємо на папір, щоб скло зайве масло.
4. Перекладаємо тефтелі в соус, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Подавати тефтелі потрібно в гарячому вигляді. Як гарнір можна використовувати пюре, салати або картоплю фрі.