Як приготувати чаудер Манхеттен

Як приготувати чаудер Манхеттен

Незважаючи на те що в нових модних тенденціях Манхеттен попереду планети всієї, в кулінарії жителі цього острова явно віддають перевагу перевіреній класиці. Чаудер тут - не просто домашній суп, а й страва, яку з гордістю подають у кращих ресторанах.

Вам знадобиться

  • - молода картопля - півкіло;
  • - бекон - 100 грам;
  • - біла цибуля - 2 цибулини;
  • - пресерви з мідій - 600 грам;
  • - рибний бульйон - 750 мілілітрів;
  • - консервовані томати - 800 грам;
  • - зелений болгарський перець - 1 штука;
  • - селер - 1 черешок;
  • - свіжа петрушка - 1 пучок;
  • - олія - 15 мілілітрів;
  • - перець і сіль - за вподобанням.

Інструкція

1. Щоб розсол від мідій не перебив весь смак чаудера, його необхідно злити, а самі мідії ретельно і кілька разів промити теплою кип 'яченою водою. Після чого порізати їх на дрібні шматочки. Смужки бекону потрібно нарубати тонкою соломкою. Далі необхідно підготувати овочі: промити і очистити цибулю і картоплю, у болгарського перцю видалити плодоніжку і насіннєву коробку, а у селера зрізати верхній і нижній кінчики. Все по черзі нарізати кубиками.


2. У товстостінній каструлі розпечити олію і обсмажити на ній бекон пару хвилин. Додати перець, селеру та цибулю, пасерувати все до м 'якості овочів. З консервованих томатів злити рідину і порубати їх на середні шматочки. Приготувати теплий рибний бульйон і дві склянки окропу. Додати все це в каструлю до овочів і дати закипіти.

3. У киплячий суп додати картоплю і варити близько 20 хвилин. Тепер залишилося зменшити вогонь, приправити чаудер. В оригіналі страву досить сильно посипають чорним меленим перцем. Перекласти в каструлю промиті і подрібнені мідії. Потримати пару хвилин і вимкнути вогонь. Перед подачею необхідно перемішати чаудер, розлити по порційних тарілках і посипати рубаною свіжою зеленню петрушки.