Нежирна свинина швидко готується і легко засвоюється. До того ж вона виходить дуже ніжною. Урізноманітнюйте свій стіл, приготувавши незвичайну і ситну страву із запеченої свинини з соусом з делікатесного сиру камамбер з білою цвіллю.
Вам знадобиться
- Свинина з винним соусом:
- 500 г нежирної свинини;
- 100 г камамберу;
- 0,5 склянки сметани;
- 0,5 склянки білого сухого вина;
- олія для смаження;
- пучок зелені петрушки;
- сіль
- перець.
- Свинина в кисло-солодкому соусі:
- 400 г свинини;
- 100 г камамберу;
- 1 склянка вершків;
- 2 чайні ложки солодкого хріну;
- 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
- оливкова олія для смаження;
- сіль
- перець.
Інструкція
1. Щоб запікати, виберіть ніжну нежирну свинячу вирізку. Наріжте м 'ясо поперек волокон на невеликі медальйони. Трохи відбийте їх дерев 'яним молотком. Розігріть у сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому медальйони з двох боків до рум 'яної скоринки. Складіть м 'ясо в тарілку і зберігайте в теплі.
2. Приготуйте соус. У сковороду, де смажилося м 'ясо, вилийте півсклянки сухого білого вина і проваріть його 5-7 хвилин. Додайте сметану і камамбер, нарізаний дрібними кубиками. Посоліть і поперчите суміш і варите її, поки обсяг не зменшиться, а сир повністю не розплавиться. Дрібно нарубите зелень петрушки і висипте в соус. Ретельно перемішайте його і зніміть з вогню.
3. На пласку страву викладіть свинину так, щоб шматочки знаходили один на інший. По центру "ланцюжка" з медальйонів вилийте доріжку з соусу, решту перелийте в соусник. Подавайте м 'ясо з гарніром із зеленого салату і картоплі-фрі. Кожну порцію в тарілці полейте теплим соусом.
4. Ще один варіант свинини з камамбером підійде для тих, хто любить оригінальні солодкуваті соуси. Наріжте нежирне м 'ясо на медальйони, злегка відбийте їх, посоліть, поперчите і обсмажте в сковороді з попередньо розігрітою оливковою олією.
5. У сковороду, де смажилося м 'ясо, вилийте вершки, доведіть їх до кипіння і зменшіть вогонь. Змішайте солодкий хрін з брусничним варенням, вилийте суміш у сковороду і добре розмішайте. Уварюйте соус, поки його обсяг не зменшиться наполовину.
6. Викладіть свинячі медальйони у вогнетривку форму. Поверх кожного шматка помістіть тонкий ломтик камамбера. Залийте м 'ясо гарячим соусом. Помістіть форму в розігріту духовку і запікайте близько 15 хвилин. Подавайте з тостами з білого хліба і зеленим салатом. Не забудьте супроводити свинину келихом охолодженого рожевого вина або світлого пива.