Суп, приготований у горщиках, володіє насиченим смаком і ароматом. Секрет такої страви в тому, що овочі і м 'ясо довго нудяться в горщиках. Суп виходить густим і наваристим. А готувати його краще взимку. Після прогулянки на морозі такий суп принесе справжнє задоволення.
Вам знадобиться
- 500 г м 'яса (яловичина або телятина);
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 300 г стручкової квасолі;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком;
- свіжа зелень.
Інструкція
1. Промийте м 'ясо під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Розріжте м 'ясо на маленькі шматочки.
2. Розігріть соняшникову олію на сковороді. У розпечену олію викладіть шматочки м 'яса. Оскаржуйте м 'ясо на сильному вогні, перешкоджаючи, близько 10 хвилин.
3. Промийте клуби картоплі у воді і очистіть шкірку. Розріжте картоплю на невеликі кубики.
4. Очистіть моркву від шкірки і наріжте кружечками. Обдайте помідори окропом і наріжте невеликими шматочками. Болгарський перець промийте під проточною водою, очистіть його від серцевини і наріжте соломкою.
5. Розігріть соняшникову олію на сковороді і викладіть нарізану цибулю. Обжарюйте цибулю до золотистого кольору. Додайте нарізану моркву, болгарський перець і помідори. Накрийте сковороду кришкою і обсмажуйте овочі протягом 7-10 хвилин на повільному вогні. Не забувайте періодично перешкоджати.
6. Промийте стручкову квасолю під водою і наріжте невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, спочатку відваріть її у воді хвилин 5, потім відкиньте на дуршлаг, щоб скло вода.
7. Очистіть часник від лушпиння і дрібно наріжте або подрібніть у блендері.
8. Візьміть духовку. На дно кожного горщика викладіть шматочки обсмаженого м 'яса, потім нарізану картоплю і стручкову квасолю. Зверху викладіть пасовані овочі - цибулю, моркву, перець і помідори. Залийте всі інгредієнти гарячою кип 'яченою водою, так щоб вода не доходила до краю горшечка на пару сантиметрів. Додайте в кожен горщик лавровий лист, чорний перець горошком, мелений чорний перець, сіль. Накрийте горщики кришками.
9. Горщики з супом поставте в духовку на ґрати. Готуйте суп при 170 градусів протягом півтори години.
10. Готовий суп подавайте в горщиках, посипавши свіжою дрібно нарізаною зеленню. До супу можна подати часникові грінки.