Поєднання пасти з мигдалем - незвичайне, але, виявляється, досить поширене в італійській кухні. Спагетті з солодким мигдальним кремом або вони ж у супроводі песто з мигдалю, спагеті з соусом з дроблених горіхів - спробуйте приготувати будь-яке з цих кушань і оцініть самі, наскільки вдало відтіняють один одного незвичні інгредієнти.
Вам знадобиться
- Спагетті з куркою і мигдальним соусом
- 500 г спагеті
- 2 чашки необсмаженого мигдалю
- 2 1/2 чашки курячого бульйону
- 1/4 чашки оливкової олії
- 3 зубчики часнику
- 2 грильовані або відварені курячі грудки
- 1 чашка замороженого горошка
- 3/4 склянки жирних вершків
- 1 великий лимон
- сіль і свіжомолотий чорний перець
- 2 склянки тертого пармезану
- 1/2 склянки нарізаного свіжого листя базиліка
- Паста з мигдальним кремом
- 250 г макаронів
- 3/4 чашки мигдалю
- 1/2 білої булочки
- 100 мл молока
- 1/2 зубчик часнику
- 2 чайні ложки насіння маку.
- Міндально-м 'ятне песто
- 2 (150 г) пучка свіжої м 'яти
- 1 зубчик часнику
- 1/2 склянки мигдалю
- 1 склянка оливкової олії
Інструкція
1. Спагетті з куркою і мигдальним со Візьміть велику каструлю, наповніть її водою і доведіть до кипіння. Відваріть спагеті до стану аль денте - м 'які зовні, але з трохи жорсткуватою серединкою. Злійте воду і відставте близько 1 чашки відвару з-під макаронів убік.
2. У блендері або кухонному комбайні змішайте нарізаний шматочками мигдаль, курячий бульйон, оливкову олію і очищений і подрібнений часник. Обробляйте в імпульсному режимі до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Вилийте соус у велику сковороду і готуйте на середньому вогні. Доведіть до кипіння і варите, постійно завадячи, поки соус не загустіє. Це займе близько 3 - 4 хвилин. Грудки наріжте кубиками в 1-2 сантиметри. З лимона зніміть цедру. Додайте до соусу курку, горошок, вершки та лимонну цедру. Варите, завадячи, поки курча не прогріється через, приблизно 4 -5 хвилин. Приправте сіллю і перцем до смаку.
3. У глибоку миску покладіть теплі спагеті, присипте пармезан, влийте соус, що залишився відвар, додайте базилік і добре розмішайте, щоб соус обволакував пасту.
4. Паста з мигдальним кремом Відваріть спагеті до стану аль-денте. Макові зернятка запарте окропом. Булочку (краще вчорашню) очистіть від корочки і накрошіть. Зубчик часнику очистіть і також подрібніть.
5. Покладіть у чашу комбайна або блендера необсмажений мигдаль, хлібні крихти і часник, додайте трохи оливкової олії і молоко. Подрібніть в імпульсному режимі. Прогріть соус у сотійнику, додавши в нього мак. Ви можете замінити молоко на воду з-під відварених макаронів, якщо не любите молочні продукти, або на нежирні вершки якщо вам, навпаки, подобається багатий вершковий смак. Заправте спагеті мигдальним кремом і подавайте до столу.
6. Міндально-м 'ятне пестоОчищіть м' яту. Вилучіть стебла і наріжте листя. Очистіть і подрібніть зубчик часнику. У кухонному комбайні, в імпульсному режимі, подрібненні м 'ята, часник і мигдаль. Влийте оливкову олію і змішайте інгредієнти до гладкого соусу. Зберігайте песто в холодильнику не довше 2 тижнів. Заправляйте соусом гарячі спагеті і подавайте їх до столу.