Гаспачо - холодний іспанський суп, готують який з перетертих або пюрованих овочів, найбільш часто з томатів. Історія гаспачо починається на початку нашої ери, коли простий народ змішував воду з оцтом, оливковою олією, часником і черствим хлібом. Помідори стали основою холодного супу тільки в 19 столітті, приблизно в цей же час страва бідняків стала набувати популярності у всьому світі.
Підготовка продуктів
Для того щоб приготувати гаспачо, вам знадобиться:
- 2 червоних болгарських перця;
- 1 великий огірок;
- 4 великих томата;
- 5 склянок томатного соку;
- 8 зубчиків часнику;
- склянки червоного винного оцту;
- склянки оливкової олії;
- - ч. л.соусу табаско;
- сіль і перець до смаку.
Готуємо смачний гаспачо
Візьміть 8 зубчиків часнику, викладіть їх на сковороду, не очищаючи від лушпиння. Оскаржуйте часник без олії протягом 10-15 хвилин, за цей час він стане досить м 'яким. Потім дайте зубчикам часнику охолонути.
Овочі помийте і обсушіть. З перцю видаліть серцевину і насіння, також видаліть насіння з огірка. Наріжте овочі на дрібні шматочки і викладіть в чашу кухонного комбайна або блендера. Туди ж додайте остиглий і очищений часник. Подрібніть інгредієнти, але не доводьте їх до стану пюре.
Овочеву масу перекладіть в каструлю або глибоку миску, залийте томатним соком, додайте червоний винний оцет, оливкову олію, сіль і чорний мелений перець по смак. Заправте гаспачо соусом табаско.
Подавати суп ви можете відразу, можна попередньо витримати його в холодильнику. Перед подачею прикрасьте гаспачо сухариками, авокадо або свіжою зеленню.