Як приготувати смажену курку

Як приготувати смажену курку

Приготувати смажену курку - справа нехитра, і результат вийде не поганий. Але не варто забувати, що з курки можна приготувати і справжній делікатес, треба тільки підключити фантазію і бажання.

Вам знадобиться

  • Для смаженої курки з часником:
    • курка (близько 1,5 кг);
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. молотого чорного перцю;
    • 5 ст. л. соняшникової олії.
    • Для смаженої курки з медом і кайєнським перцем:
    • 1-1,2 кг курки;
    • 100 г рідкого меду;
    • 2 ст. л. яблучного оцту;
    • 200 г борошна;
    • 2 ст. л. панувальних сухарів;
    • 2 ч. л. молотого кайенського перцю;
    • 2 яйця;
    • 50 мл нежирних вершків;
    • 150 мл рослинної олії;
    • сіль
    • свіжий мелений чорний перець - за смаком.

Інструкція

1. Смажена курка з часнокомПромойте курку під проточною холодною водою, розділяйте на порційні шматки: крила, ніжки і стегна навпіл, грудку на 4 частини, спинку на 3-4 шматка. Обріжте жир, але не знімайте шкіру, можете тільки надрізати її. Натріть шматки сіллю і перцем з усіх боків, щільно покладіть в миску і поставте в холодильник на 10 хвилин.


2. Розігріть сковорідку, налийте 4-5 столових ложок рафінованої рослинної олії, почекайте, поки масло почне закипати, і тут же викладіть в нього кілька шматків курки шкірою вгору. Смажте на середньому вогні 10-15 хвилин, перевіряйте, щоб шматки не приклеювалися до сковорідки, пересувайте їх з місця на місце, щоб вони не пригоріли. Переверніть шматки шкірою вниз і смажте ще 10-15 хвилин, також завадячи. Забавте вогонь, якщо курка почне пригорати.

3. Очистіть 3 зубчики часнику, розчавіть його в чеснокодавилці або дуже дрібно нарубите ножем. Змажте часником кожен шматок курки і протоміть на слабкому вогні під кришкою 3-4 хвилин. Переверніть шматки, змащені часником, вниз і протоміть ще 3-4 хвилини.

4. Смажена курка з медом і кайєнським пер Налийте в миску дві столових ложки яблучного оцту, додайте 100 мілілітрів рідкого меду і змішайте до однорідного стану, можете зробити це за допомогою блендера або вінчика.

5. Промийте курку в холодній воді, зріжте жир (можна видалити і шкіру, якщо ви її не любите). Розділяйте курку на однакові порційні шматки, викладіть їх у миску або каструлю і залийте маринадом - сумішшю оцту і меду. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 3-4 години. Перемішуйте курку приблизно раз на годину.

6. Просійте борошно в миску, додайте панувальні сухарі і кайєнський перець, перемішайте. В інший посуд вилийте охолоджені вершки, додайте два яйця і злегка збийте вінчиком. Суміш повинна вийти одноколірною, з легкими бульбашками.

7. Візьміть толстодонну сковорідку розігріть 150 мілілітрів олії не вище 150 ° С. Виньте шматки курки з маринаду, обсушіть їх за допомогою паперового рушника, пориніть кожен шматок у суміш яєць і вершків, посоліть, поперчите до смаку, обваляйте в суміші борошна, панувальних сухарів і кайєнського перцю.


8. Покладіть шматки (спочатку ніжки, стегна, крила) в сковорідку і смажте по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення красивої корочки світло-золотистого кольору. Зменшіть вогонь і готуйте до м 'якості ще 5-6 хвилин. Потім так само приготуйте біле м 'ясо і спинку. Оскаржуйте їх хвилини 3-4 з кожного боку і потім на маленькому вогні ще 2-4 хвилини.