Приготувати смажену курку - справа нехитра, і результат вийде не поганий. Але не варто забувати, що з курки можна приготувати і справжній делікатес, треба тільки підключити фантазію і бажання.
Вам знадобиться
- Для смаженої курки з часником:
- курка (близько 1,5 кг);
- 3 зубчики часнику;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. молотого чорного перцю;
- 5 ст. л. соняшникової олії.
- Для смаженої курки з медом і кайєнським перцем:
- 1-1,2 кг курки;
- 100 г рідкого меду;
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- 200 г борошна;
- 2 ст. л. панувальних сухарів;
- 2 ч. л. молотого кайенського перцю;
- 2 яйця;
- 50 мл нежирних вершків;
- 150 мл рослинної олії;
- сіль
- свіжий мелений чорний перець - за смаком.
Інструкція
1. Смажена курка з часнокомПромойте курку під проточною холодною водою, розділяйте на порційні шматки: крила, ніжки і стегна навпіл, грудку на 4 частини, спинку на 3-4 шматка. Обріжте жир, але не знімайте шкіру, можете тільки надрізати її. Натріть шматки сіллю і перцем з усіх боків, щільно покладіть в миску і поставте в холодильник на 10 хвилин.
2. Розігріть сковорідку, налийте 4-5 столових ложок рафінованої рослинної олії, почекайте, поки масло почне закипати, і тут же викладіть в нього кілька шматків курки шкірою вгору. Смажте на середньому вогні 10-15 хвилин, перевіряйте, щоб шматки не приклеювалися до сковорідки, пересувайте їх з місця на місце, щоб вони не пригоріли. Переверніть шматки шкірою вниз і смажте ще 10-15 хвилин, також завадячи. Забавте вогонь, якщо курка почне пригорати.
3. Очистіть 3 зубчики часнику, розчавіть його в чеснокодавилці або дуже дрібно нарубите ножем. Змажте часником кожен шматок курки і протоміть на слабкому вогні під кришкою 3-4 хвилин. Переверніть шматки, змащені часником, вниз і протоміть ще 3-4 хвилини.
4. Смажена курка з медом і кайєнським пер Налийте в миску дві столових ложки яблучного оцту, додайте 100 мілілітрів рідкого меду і змішайте до однорідного стану, можете зробити це за допомогою блендера або вінчика.
5. Промийте курку в холодній воді, зріжте жир (можна видалити і шкіру, якщо ви її не любите). Розділяйте курку на однакові порційні шматки, викладіть їх у миску або каструлю і залийте маринадом - сумішшю оцту і меду. Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 3-4 години. Перемішуйте курку приблизно раз на годину.
6. Просійте борошно в миску, додайте панувальні сухарі і кайєнський перець, перемішайте. В інший посуд вилийте охолоджені вершки, додайте два яйця і злегка збийте вінчиком. Суміш повинна вийти одноколірною, з легкими бульбашками.
7. Візьміть толстодонну сковорідку розігріть 150 мілілітрів олії не вище 150 ° С. Виньте шматки курки з маринаду, обсушіть їх за допомогою паперового рушника, пориніть кожен шматок у суміш яєць і вершків, посоліть, поперчите до смаку, обваляйте в суміші борошна, панувальних сухарів і кайєнського перцю.
8. Покладіть шматки (спочатку ніжки, стегна, крила) в сковорідку і смажте по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення красивої корочки світло-золотистого кольору. Зменшіть вогонь і готуйте до м 'якості ще 5-6 хвилин. Потім так само приготуйте біле м 'ясо і спинку. Оскаржуйте їх хвилини 3-4 з кожного боку і потім на маленькому вогні ще 2-4 хвилини.