Червона риба не тільки дуже корисна. Страви, приготовані з неї, особливо святково виглядають на столі і завжди відрізняються тонким і вишуканим смаком. Для приготування вибирайте цілі тушки або ніжне філе сьомги, лосося, форелі або кети.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- філе лосося;
- оливкова олія;
- помідори;
- фета;
- цибуля;
- базилік;
- маслини;
- лимонний сік.
- Для другого рецепта:
- філе сьомги;
- олія;
- лимонний сік;
- біле сухе вино;
- часник;
- сіль;
- перець;
- насіння фенхеля;
- коріандр;
- шавлія;
- дижонська гірчиця.
- Для третього рецепта:
- філе форелі;
- сіль;
- перець;
- оливкова олія;
- каперси;
- лимон.
Інструкція
1. Запекіть червону рибу в грецькому стилі. Для цього 1 кілограм філе лосося розділіть на 8 порційних шматків. Кожен з них змажте з усіх боків оливковою олією і викладіть на дно жаропрочної скляної форми. Поріжте гуртками 4 помідори. Краще вибирати сорт "Дамські пальчики". Розкришіть 100 грамів фети і поріжте половину червоної цибулини півкільцями. Прогріть духовку до 180оС.
2. Подрібніть 2 гілочки базиліка і 6 великих маслин. Викладіть на філе цибулю, помідори, фету, маслини та базилік. Збризніть достатньою кількістю лимонного соку. Поставте форму в духовку і запікайте до тих пір, поки риба не стане легко відставати від кісток. Зазвичай це займає не більше півгодини.
3. Для приготування сьомги в пряному соусі філе поріжте на 4 частини 800 грам філе і викладіть на сковороду, дно якої змащене рослинним маслом. Підрум 'яньте рибу протягом 4 хвилин з кожного боку. Для соусу за допомогою кухонного комбайна змішайте 100 грам лимонного соку, 50 грам білого сухого вина, 4 дільки часнику, 1 чайну ложку солі, по 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю, насіння фенхеля, коріандра і шавлія, 1 столову ложку дижонської гірчиці, 3 Залийте сьомгу приготованим соусом і гасіть протягом 15 хвилин.
4. Пожежте форель з каперсами. Для цього візьміть 4 шматки філе вагою по 200 грамів. Обітріть їх сумішшю з однієї чайної ложки солі, такої ж кількості перцю і 2 столових ложок оливкової олії. Помістіть на розпечену важку сковороду з товстим дном. Оскаржуйте на максимальному вогні протягом 3 хвилин з одного боку. Потім додайте 2 столові ложки каперсів і переверніть рибу на інший бік. Смажте до золотистої корочки і легкого відділення від кісточок. Готове філе перекладіть на тарілки, і прикрасьте кожен шматочок ломтиками лимона.