Класичний узбецький плов дуже популярний в Росії. Страва виходить дуже смачна, ситна і пряна. Класичний рецепт плову дуже простий у приготуванні.
Вам знадобиться
- - казан для плова;
- - філе яловичини 700 г;
- - олія 1/3 склянки;
- - цибуля ріпчаста 2 шт.;
- - морква 3 шт.;
- - сіль;
- - перець чорний мелений;
- - паприка мелена 1 чайна ложка;
- - тмін мелений 1 чайна ложка;
- - лавровий лист 3-4 шт.;
- - рис довгозернистий 3 склянки;
- - часник 1 голівка;
- - коріандр 1 чайна ложка.
Інструкція
1. Яловичину ретельно вимийте, видаліть плівку і прожилки. Обсушіть м 'ясо паперовим рушником, потім наріжте кубиками, розміром 2 см.
2. У казані розпечіть олію і обсмажте шматочки яловичини протягом 5-7 хвилин. Корочка повинна стати золотистою.
3. Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Додайте його до м 'яса, обсмажуйте до м' якості цибулі.
4. Моркву очистіть, вимийте і натріть на великій терці. Додайте в казан і гасіть до м 'якості моркви. Потім додайте лавровий лист, перець, сіль, паприку і тмін.
5. У казан додайте 2 склянки гарячої води і гасіть на середньому вогні протягом 45 хвилин. М 'ясо має стати м' яким і готовим.
6. Рис ретельно промийте. Висипайте рис до м 'яса та овочів. Зверху посоліть, не перемішуйте, залийте 4 склянками гарячої води, доведіть до кипіння. Потім варите на повільному вогні протягом 10 хвилин без кришки.
7. Головку часнику розріжте поперек навпіл. Вставте половинку головки часнику в центр рису зрізом вниз, не глибоко. Посипайте рис 1 чайною ложкою коріандра. Не перемішуйте.
8. Рис тушіть під кришкою протягом 15-20 хвилин. Потім витягніть часник і лавровий лист, плов перемішайте і подавайте на стіл.