Сир, приготований у домашніх умовах, є відмінним джерелом кальцію і важливих для організму мікроелементів. Зробити сир самостійно досить просто, проте необхідно знати специфіку основних етапів.
Вам знадобиться
- -жирне молоко (3-6%);
- -жирний кефір (не менше 3%);
- -жирна сметана (не менше 20%).
Інструкція
1. Купуючи молочні продукти для рецепта, зверніть увагу на термін придатності, оскільки свіжість інгредієнтів - важливий фактор у приготуванні домашнього сиру. Якщо є можливість, купіть продукти у приватників. Так ви будете впевнені в натуральності молока, кефіру і сметани.
2. Візьміть каструлю, влийте 2 літри молока і поставте на конфорку. Дочекайтеся повного закипання. Про це будуть свідчити невеликі бульбашки на поверхні. Слідкуйте за тим, щоб молоко не почало виливатися з каструлі.
3. У кипляче молоко додайте 1,5 літра кефіру і 240 мл сметани. Перемішайте активними рухами. Молоко почне швидко згортатися і опиниться на поверхні у вигляді маленьких шматочків. Це майбутній сир. Вимкніть плиту і залиште суміш на 15 хвилин для наполягання.
4. Наступний етап - видалення рідини з сиру. Для цього можна використовувати марлю або чистий тонкий рушник. Викладіть тканину на дно дуршлагу і вилийте сироватку, після чого дочекайтеся, поки стече зайва рідина.
5. Покладіть сир під прес на 4-6 годин. У підсумку у вас вийде ніжний молочний продукт, який можна вживати як самостійно, так і в поєднанні зі сметаною, джемами, медом тощо.